中国人逢年过节家里都会准备些瓜子、花生、开心果等坚果，亲朋好友一起嗑嗑瓜子、拉拉家常、看看电视，似乎已经成为过年过节必不可少的温馨画面。同时，坚果也是人们倡导的健康零食，它们富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、膳食纤维和矿物质，适量食用，对身体大有好处。然而，如果不留个心眼，你可能在不经意间被以下五类坚果损害了健康：
★变质的坚果:坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害一方面是使坚果的味道变劣，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还有害于身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。新疆克州阿克陶县人民医院急诊科周海平曾在2003年2月第12卷《中华急诊医学杂志》上报道过一例因食用过期变质葵花籽油而导致严重中毒事件，该事件中共有五人同时食用了久置的变质粗制葵花子油，其中一名52岁的女性因食用较多而死亡，该事件提示我们食用哈喇味的坚果有害健康。对于加工者来说，变质的坚果扔掉太可惜，而掩盖这类坚果异味最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质会好一些。
