3 、韭菜粥
用料:新鲜韭菜50克,大米100克。
制法:韭菜洗净切细备用,先煮大米为粥,待粥沸后,放入韭菜、食油、精盐同煮成稀粥,可供早、晚餐食。
功用:健胃提神,温补肝肾,助阳固精,温中下气,活血行淤。适用于肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软、体寒肢冷等症。
韭菜含大量维生素A、B、C、E和钙、磷、铁。味辛甘,性温。有温中、行气、散血、解毒作用。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。韭菜中的活性物质能激活巨噬细胞,增强对异物和癌细胞的巨噬能力,有利于抵抗疾病。
韭菜的粗纤维,对促进肠蠕动,防止大便干燥,预防肠癌有好处。韭菜含维生素E,具有较强的抗氧化能力与促进细胞分裂的作用,能抑制引起人体衰老的“过氧化脂质”的沉积。韭菜所含有的硫化物能够降低血脂,因而高血脂和冠心病患者食之有益。