偏嗜油炸、熏烤食物 长期过量进食油炸熏烤食物,对健康有害。当煎炸温度低于200℃时,杂环胺形成很少,如果煎炸温度超过200℃,煎炸时间超过2分钟,则会形成大量杂环胺。杂环胺随油炸食物进入人体,可损伤肝脏,使生长发育迟缓、生育功能减退,还有强烈的致癌作用。