过春节，总少不了来点儿开心果、松子、腰果等干果。今年，干果的身价是否有上涨？最受欢迎的几种干果的挑选窍门是什么？带着这些问题，记者分别采访了青岛亨利干果有限公司门店主管王雪峰 、悦喜客来购物广场休闲食品部主管刘伟伟以及青岛大学外聘老师殷海霞。
开心果：果实是绿色的最好
王雪峰告诉记者，开心果由于名字喜庆，价格适中，一直稳坐春节必备干果的头把交椅。除此之外，开心果还有丰富的营养及美妙的口感。记者在超市调查发现 ，其每斤的零售价是 68元到78元之间。“今年的价格与去年相比基本上持平。”王雪峰说。
“现在市面上的开心果主要有两种开口方式，一种是自然开口的，一种是机器开口的；这两种开心果在外观上无法区分，但自然开口的要好些。细心的消费者还会发现 ，市面上的开心果表皮有两种颜色，一种是原色的，这是自然的，一种是比较白，这是经过漂白的，漂白只是为了好看而已，不会在口感上有提升。从健康角度而言，还是原色的好。”王雪峰表示，“买开心果除了要看其开口方式、表皮的颜色，还要看果实的颜色，果实是绿色的是最好的。但也要注意，开心果露出来的果实是绿色的是好的，但假如果皮的屁股部位也发绿，则说明是经过上色的。”
松子：零售价格下降不少
松子是松树的种子，口感馥郁，虽然价格比较高，但一直位于销量前列。值得高兴的是，今年松子的零售价较去年是下降的。“我们搞活动的时候，每斤的价格是76.8元，不搞活动的时候，每斤的价格是90元左右，而去年春节前，最高的时候达到了每斤110元。”王雪峰告诉记者。
据王雪峰和刘伟伟介绍，市面上的松子有三种开口方式，一种是油炸开口的，一种是机器开口的，一种是物理开口的。“油炸的最不好，辨别的方法是表皮发亮，打开的时候里面的毛皮也是油亮的；最好的是物理开口的，因为果实的成熟度最好，但物理开口的与机器开口的不好区分。”王雪峰介绍道:“除了要注意开口方式，还可注意其外表，果粒大、饱满的是成熟度好的，方法是抓一把扔一扔、掂一掂，如果发出来的声音比较大，则表明成熟度不好，反之则是好的。”
杏仁：皮薄的味道更好
杏仁不仅味道香甜可口，还有帮助消化、缓解便秘症状的作用。“今年，杏仁的价格稍微有所上涨，每斤涨了两三元，目前的价格是每斤30元左右。”王雪峰介绍说。王雪峰告诉记者，挑选带皮杏仁的时候主要看其外皮。“一要看其外皮是薄还是厚，皮薄的味道更好，吃的时候也好剥，皮厚的味道和口感差一些，而且也不好剥。”她说，“还要注意看外皮的颜色，正常的颜色是土黄色的，且因为有纹路而不怎么均匀，如果表皮颜色黄得有些不正常且非常均匀，那就说明是用硫磺熏的，那样的口感不好。”如果选择去皮的杏仁，则要选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的，形状多为扁圆形的。
榛子：个头小的比较饱满
榛子，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥大、白而圆，吃起来特别香美，而且越嚼越香，可谓余味绵绵，有“坚果之王”之称。“现在每斤的价格是 36元左右，与去年相比，没有明显的升降。”王雪峰告诉记者。
要想充分享受榛子的美味，一定要挑选好的。“挑选的时候，不要挑选个头大的，要选个头小点儿的，因为个头大的皮厚口感不好，个头小的饱满，成熟度好，口感更好。”刘伟伟介绍说。“另外，储存的时候要避光，要保持干燥，否则会产生异味”。榛子不仅在挑选上有讲究 ，在吃上也有讲究。殷海霞告诉记者，榛子富含脂肪 ，胆功能严重不良者应慎食 ，正常人每次食用也不要超过20颗。
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干果有啥另类吃法？
普通的干果吃法是不是让你有点腻，换种吃法可以让你找到另一种口感。下面就是青岛大学外聘老师殷海霞给大家推荐的几款用干果做成的粥菜。
●五仁粥
用料：粳米200克，芝麻10克，松子10克，胡桃仁10克，甜杏仁10克，核桃10克；
做法：将芝麻、松子仁、胡桃仁、核桃仁、甜杏仁混和碾碎。将混合好的五仁加入粳米煮成稀粥即可。
●松仁粟米羹
用料：鲜玉米150克，松子仁25克，葡萄干25克，枸杞子15克，白砂糖50克，玉米淀粉5克；
做法：锅内加入清水，先下入玉米仁烧开；再下入洗好的葡萄干及白砂糖，烧3分钟；锅内用湿淀粉勾芡烧开；最后下入松子仁、枸杞子，开后即可食用。
●绿茶腰果
用料：绿茶、腰果、盐；
做法：先将绿茶用开水泡开；锅入油，放入腰果，低温炸至金黄色；接着将腰果和泡开的绿茶放入滤网中，分别沥干油分和水分；最后将沥好的绿茶和腰果放入油锅中，放盐煎炒至熟即可。 本版撰文/记者 文鸿飞
