万不得已放味精
味精目前还是个有争议的调料,到底要不要放?在这个崇尚自然健康的年代,提倡食物尽可能保持原汁原味。事实上,只要你能煮出食物本真的味道,它们都会鲜美无比。
烹饪菜肴常加醋
醋含有20余种氨基酸和16种有机酸,是一种营养健康的调味料兼保健食品,它还是细菌的天然“杀手”。做菜时放一点醋,可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定,不易因烹煮而被破坏,可以将食物中的各种维生素无机盐和微量元素较完整地保留下来。