新鲜水果VS果汁
新鲜的水果不但味道鲜美、色泽诱人,而且富含多种维生素、无机盐以及膳食纤维等营养素。有些水果还含有一些特殊成分,在补充人体营养的同时,具有美容、养颜等功效,甚至对减肥也能起到一定作用。新鲜水果由于不会因再加工而丢失营养成分,因此颇受营养专家推崇。
果汁是新鲜水果经过压榨后的浓缩汁液,除现榨果汁外,以市售的瓶装果汁为多见。为了达到口感适宜、颜色悦目以及能够长期保存等目的,瓶装果汁中往往会添加一些蔗糖、保鲜剂等食品添加剂。由于其携带方便,口味众多,也有一定营养价值,因此也是一些减肥族用来补充养分的备选品。
单纯从减肥的角度来看,新鲜水果的作用要优于浓缩果汁。因为新鲜水果不仅不会因压榨而丢失营养成分,而且单位热量也相对较少。以橙子为例,每100克橙子含糖12.5克,可提供热量57千卡;而100毫升橙汁则含糖29.6克,可提供热量119 千卡。显而易见,与鲜橙相比,浓缩果汁不利于减肥。