坚果是植物的精华，大多数成熟的坚果香味四溢，甘甜清脆，余味无穷，不仅方便人们休闲时享用，而且经加工制作后营养保健作用大大增强。世界卫生组织(WHO)在第113届会议上，专门将这类食品归为最佳健脑食品。
“千果之王”：板栗
板栗又称栗子、大栗等，为壳斗科植物栗的种仁，是我国的一种特产。其皮红褐色，扁圆光亮，肉细腻脆甜，向有“千果之王”的美誉。由于它适应性强，极易存活，而且成熟度好、糖分高，与枣、柿一起被称为三大“木本粮食”、“铁秆庄稼”。
据现代科学测定，栗子具有很高的营养价值。其果实中含糖及淀粉62%-70%，含蛋白质5.7%-10.7%，含脂肪2%-7.4%；此外，还含有丰富的钙、磷、镁、铁、钾等矿物质及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素。其中，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，而维生素B2的含量至少是大米的4倍；栗子所含的矿物质比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子可以生吃，也可以炒吃，还可以做成糕点和各色菜肴等，而最受欢迎的还是清甜爽口的糖炒栗子。
适宜人群：老少皆宜，尤其适合中老年人食用。
温馨提示：栗子的营养保健价值虽然很高，但食用要得法。最好在两餐之间把栗子当成零食吃，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重；尤其是糖尿病人，吃得太多会影响血糖的稳定。选购栗子时不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，均可放心食用。
