黄丽嫦 李星慧 吴伟玮
距离新年只剩下半个月了，广州街头的年味渐渐浓郁起来。年货，永远是过年的主题。据记者了解，去年食品行业价格全面上涨的势头在今年过年继续延续，市民春节前买年货恐怕要多掏钱了。在茅台涨价的带动下，上至高端白酒下至中档白酒，价格都在上调。水果方面，业内人士预测如果天气回暖，水果需求量将大增，此时价格或有50%的上涨。在海味干货方面，因为今年的干货普遍涨价超过10%，因此市民的购买热情并没有往年高。据业内人士分析，上游各项成本的不断上涨、供求关系的变化是导致年货价格节节走高的主要原因。
现状 原材料涨价推动年货价格上涨
在广州各大超市，油角、煎堆、糖果、瓜子、饼干、糖果、干货等年货已经统统摆上货架，不过今年市民买年货普遍要多花钱，因为受原材料价格上涨的影响，今年的年货供应商纷纷提价，年货价格普遍上涨10%~20%。
嘉士利董事谭朝均在接受记者采访时指出，由于2010年的通货膨胀的影响，今年春节前大部分的农产品的价格比2009年增长30%以上，尤其是食品行业主要原材料的棕榈油、白砂糖、面粉，也分别比2009年同期增长30%、50%、25%，因此今年年货(以曲奇为主)的生产成本比去年平均涨30%以上，但终端售价仅允许比去年涨20%左右，15%的生产成本则要厂家内部消化，同业竞争非常剧烈。为了稳定年货的市场占有率，今年嘉士利把年货产品定位为微利，以打造品牌基础为目标，严控产品品质，绝对让消费者享受到好的民族产品，为未来积累丰厚的消费群体，同时开拓特通渠道(如邮政系统)和团购客户，并指导各区的经销商有目标开拓团购客户，以化解成本上涨的压力。
为了应对原材料上涨的压力，其他不少食品企业的年货都提价了。据了解，广州粤皇食品有限公司今年的年货食品提价10%。而徐福记新年糖果在去年底已进行了提价，其中散装食品调价幅度为5%~10%，原因是食糖价格大幅上涨。自去年年底以来，食糖价格一路飙升，曾一度突破7000元/吨的高位，糖价的高涨加剧了饮料、糖果、饼干等食品行业的成本压力。此外，不少食品企业都表示，自去年以来员工工资、运输成本等营运成本都在不断增加，这些外在因素同样刺激了食品企业涨价的欲望。
厂家 团购客户减少，加大商超促销
谭朝均表示，由于通货膨胀的严重影响，加上年关的资本市场大幅回落，原油等刚性消费品大幅涨价，已经影响了老百姓的生活质素，老百姓把钱要使用在春节等多方面的刚性消费品上，作为年货今年销量整体会下滑，主要是消费者单位购买量下降。另外作为企业福利购买年货发放给员工，本来是年货大渠道之一，但今年企业经济效益普遍不佳，因此这一方面也会大幅度减少，除了个别的国有企业，如移动、电信、电力等等部门还是有能力发放福利年货给员工外，其他很多企业要么取消，要么减少。
谭朝均指出，嘉士利今年的年货主要是以各类包装的曲奇为主，其中有包馅曲奇和牛油正宗曲奇，包装有多种铁盒、铁罐和纸盒包装，克重由300克至1080克不等，目前主要在华中、华东、西南等区域直接进入大卖场，配合DM和形象堆箱和商场促销人员三位一体进行推广，同时开发各省的邮政渠道和团购客户。由于今年主要推广年货产品的品牌，累积消费群体为主要目的，因此整个行销投入比去年同期会增长30%。
经销商 今年市场竞争尤其激烈
本土著名食品经销商华新公司的一位人士在接受记者采访时表示，今年年货市场发生了很大的变化，由于人民币升值、国外市场的贸易保护和中国食品安全原因，原来专门做出口年货或者食品的企业受影响严重，转战国内市场。消费者趋于理性消费，不再贪图便宜质差的年货了，认准了知名品牌和熟悉的品牌消费，宁愿价格高一点，买少一点，也要买到放心的食品。质差价低的年货工厂受到以上因素影响，去年倒闭了一大部分，但趋于利益因素，它们在年货市场也会短期赚一把。进口食品(年货)大量冲进国内市场(来自东南亚和日本较多)，与合资企业、出口企业和国内企业形成一片混战。同时，年货批发市场每年启动时间比较慢，闭市时间比较短，造成工厂和批发客户库存和资金紧张，有时库存过多，有时不够货卖的现象。
水果 一旦天气变暖，价格或翻倍
水果市场，随着春节的临近，销售也逐渐升温，迎来一个消费高峰。不过目前由于天气比较冻，市民购买水果的需求受到了一定抑制，目前水果市场的价格比较稳定。不过有从业人士就表示，一旦天气回暖，水果的价格肯定会涨价，部分品种的价格甚至会翻一番。
节前15天或涨价五成
水果网购品牌百森水果总经理丁谋表示，现在已经正式进入了水果销售的高峰期，由于市场需求量大，个别水果的终端零售价格也随之水涨船高。“因为产量减少，奇异果今年的价格比去年贵了一半，而台湾金柚的价格也是翻了番。”丁谋告诉记者。
丁谋预计，现在天气冷，消费者对水果的消费有所压抑，节前一旦天气回暖，销量的迅速增长将刺激价格迅速上涨。此外，因为春节前10日，部分码头已经停止发货，水果供货量会减少，而需求依然旺盛，这也将造成价格的上涨。“有些水果品种的价格甚至会翻上三倍，红提、黑提节日的价格通常都会上涨50%~60%。”
礼品蔬菜开始走俏
水果是必备的年货之一，市民走访亲朋戚友，通常都会带上一袋水果，不过这种传统的模式今年会有所改变，今年的年货市场兴起了送蔬菜。菜寓意“财”，在香港和台湾，市民有过年送菜的习惯，不过在内地，过年送菜并不多见。
据丁谋介绍，记者了解到，在北京、上海、武汉等地先后出现过礼品包装的蔬菜，一方面菜寓意“财”，意头好，另一方面，随着市民生活质量的提高，人们对安全和营养方面的要求越来越高，使得礼品菜的市场走俏。据丁谋介绍，今年春节，百森也增加了蔬菜配送业务。根据每日的订单，百森每日深夜在农场摘取新鲜的有机蔬菜，再通过低温配送，送到客户家中。
丁谋表示，相关统计显示，现在年货对蔬菜需求量大，作为年货配送，估计广东一日的配送量在1万份，有一定的市场潜力。丁谋将其蔬菜礼盒的价格定在100、168、188元三种，从价格来看并不算便宜，但消费者依然反应良好。
海味干货 涨价超10%，市民减少购买
按照往年的习惯，此时应该是海味干货的旺销期，市民都开始购买应节和送礼的海产和干货。不过，今年海味干货市场的情况就并不如人意。
“今年海味干货市场整体情况比较萧条。”广州市海味干果行业商会副会长陈广强表示，整体价格比去年贵了超过10%。
有干果海味商行的员工告诉记者，此时市民对海味的节日需求应该很旺盛，不过现在几乎所有的海味干货价格都在往上走。鱿鱼去年的价格才在30多元一斤，但现在的价格已经涨到了50~60元；冬菇的价格也从去年的20多元一斤涨到现在的30~40元。而广州人过年最喜欢购买的蚝价格也涨了10%左右，现在每斤的价格升到50~60元/斤。而普通的元贝去年的价格在40~60不等，但现在普遍涨到了70~80元。“拿货贵了，大家也会卖得贵，买的人自然会减少，今年的销量应该没有往年好。”该商行员工如是说。
食用油 零售价平稳，团购有优惠
在经过上一轮的调价后，食用油的价格进入了相对稳定期，记者昨日从金龙鱼、鲁花等几大食用油企业获悉，到春节前食用油的价格都不会有太大的变化，而且供应充足。另外，记者从各大食用油企业了解到，由于目前食用油的成本较高，基本没有太多的让利促销。不过在终端方面，零售商还是有做不同程度的促销，特别是针对团购的大客户，像多力葵花籽油凡购买5箱产品每箱优惠15元另外再送一瓶900ML的调和油，总体优惠比较吸引。另外，从销售的情况来看花生油、调和油、玉米油以及葵花籽油已经成为了四大最畅销油种，当中花生油以其健康、浓香更受广州的消费者欢迎。
花生油主产在中国，其浓香扑鼻，更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯，是中国百姓理想的食用油，广东省食品行业协会一位专家向记者表示：随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久的将来，花生油将成为“东方第一油”，与早已风靡世界，被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。据介绍，花生油属于中高档油种，是各大食用油企业的主力赢利产品，油企在推广的时候也不遗余力，当中表现最抢眼的当属鲁花。
据了解，橄榄油目前在国内缺少大规模生产基地，市场上的橄榄油多为进口产品，因此价位较为昂贵，是一般食用油的10倍，就连中产富裕阶层消费起来都会比较难以接受。而在国内，质量最好的高档花生油，其价格也就大约每公斤15元左右，城镇居民大都可以接受。
消费动向
为省钱市民青睐网上团购年货
今年年货涨价已经是铁板钉钉的事，如何能淘到价格实惠的年货？记者留意到，近年来一直在餐饮、娱乐、服饰等颇为流行的网上团购风也悄然在年货市场流行起来，网上团购往往能给消费者提供较大的折扣优惠和便利，
记者在GOOGLE上搜索发现，不论是北京、上海、广州等一线城市还是重庆、武汉等二线城市，都能搜索得到当地的团购网。腊味、食用油、干果、糖果、饼干、乳制品、礼品卡等年货应有尽有。
平时就有网购习惯的市民林先生今年开始尝试在网上团购年货。最近他在淘宝的年货团购网站购买了杭州一个有中国驰名商标的食品品牌的年货。”厂家的直销商在团购网上承诺，只要团购达到一定人数，消费者可以获得5折的优惠。一个有150克的杏仁、80克的茶瓜子、120克的桃仁、135克的瓜子的礼包只需要30元，而且免邮费，省了去超市购买年货的时间。“林先生告诉记者。
不过有分析人士就指出，团购消费市场缺乏相关行业规范，已成为近期消费者的投诉热点。团购网站陷阱主要表现为：克隆网站陷阱，有的网站采用与知名网站类似的名称、界面，以欺骗网民；商品信息误导陷阱，在网站上团购的商品照片与实际不一致；服务陷阱，提供服务的商家对团购客户未能提供所承诺的服务；附加条件陷阱；利用虚假的团购人数造成热销的假象。此外，消费者还可能遭遇商品有质量问题无法退货或退货困难，商品质量无法保证，商家服务态度不好，商家接待能力不够等问题。
对于是否担心在网上团购的年货有质量问题，林先生就表示，会选择一些知名的品牌购买，而且在购买前会在网上查清楚这个品牌的背景是否可靠。
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节前饼干新品迭出
2011新年伊始，国内外的食品品牌纷纷推出新产品，加大力度抢攻年货市场。
华美推出全新礼盒包装
时值新年之际，华美食品针对年货市场推出全新欧洲华夫软饼升级版新包装产品，及适合走亲访友的各类饼干、曲奇礼盒包装产品。
作为月饼行业的龙头企业，华美在刚刚过去的2010年取得了可喜的销售业绩，同时也受到行业、职能部门的肯定。3月华美被中国食品工业协会面包糕饼专业委员会评为 “2009中国烘烤最具竞争力10大品牌”、 8月华美公司被中国焙烤食品糖制品工业协会评为“2010中国月饼行业龙头企业”、 同时华美公司董事长被中共广东省食品(医药)行业协会委员会/广东省食品行业协会评为“学习实践科学发展观优秀企业家”、 广东省质量技术监督局于2010年12月21日向华美公司颁发了“标准化良好行为证书”。
2010年的市场环境比往年更严峻。一则是因为经济危机的漫延和影响，一则是连续以来引人瞩目的食品安全事故让消费者更加注重食品安全。2009年6月1日出台的《食品安全法》，加速了行业往大品牌企业整合的速度，品牌的高度以及其营运的能力显得非常重要。早在这些法律出台之前，华美已经严格地执行国家食品安全的标准。
据华美食品的相关负责人介绍，2011年华美将优化饼干产品线组合，逐步淘汰自动化程度低、人力需求大的产品，以后将重点打造全生产过程电脑自动控制，自动化生产，自动化无菌包装的产品，使产品更加美味、卫生、安全和健康。
“茱莉”饼干推系列新品
除了国内的食品品牌，值得关注的是，今年不少国际食品品牌也纷纷加大了抢滩中国年货市场的力度。日前，国际知名食品企业马来西亚柏发食品有限公司针对春节食品市场，推出最新款式的“茱莉Julie′s”饼干系列新品。
“茱莉”饼干进入中国市场虽然已有20多个年头，但近几年来，中国市场突然异军突起，以每年50%的增长速度，成为柏发公司全球最大销售市场之一。据柏发公司中国区域迪慎(广州)有限公司总经理李瑞达先生介绍，柏发公司坚持持续不断地更新烘焙技术以改进产品的质量，确保走在竞争者的前方，正积极打造成为当地饼干生产商的质量领头羊，在这次春节即将到来之际推出的多功能塑料起士、花生礼盒、美旋律铁罐礼盒等等“茱莉”饼干系列新品，在生产工艺上力求完美，味道品种齐全，款式多样，包装设计精美，并且结合春节传统送礼的习俗，对包装规格设计、色彩搭配和口感，都严格要求以人为本生产出厂， 目前在广百、友谊、新大新、正佳、大润发进行新年促销，送利是封、礼品袋、试吃派送等。
