什么可以让火锅香味闻起来更浓郁?秘密可能就在于火锅底料。正规的火锅店凭的是独特的配方，然而另有一些火锅店却打起了添加剂的主意，在制作火锅底料时加入食品添加剂，如“一滴香”、“辣椒精”等。昨日，记者暗访深圳调味品市场，发现“火锅飘香剂”在深圳市场也不少。除此之外，辣椒精等各种“浓缩香料”也一应俱全。
商家：少吃一点死不了人
昨日上午，在深圳福田农批干货市场内的食品摊位，当记者直言购买“一滴香”、“辣椒精”时，几乎各家店主都表现得有些谨慎，一致答复没有。
随后，记者改称要购买食品添加剂，因为天冷想吃火锅，想添加一些可以让火锅更香更好吃的东西，如比“飘香剂”之类的添加剂。
“‘飘香剂’没有，但要让火锅增色味道更好，倒是另有一种火锅底料添加剂。”在福田农批市场靠近东门的一家小店里，看店的伙计随手从货架上拿出一个白色小罐递给记者，“这东西很管用，35元一瓶，只须在火锅料里加上一小勺，保证香味四溢，让人食欲大增。”
“有QS生产标识，正规厂家生产，放心使用。”当记者表示这种产品是否对人体造成伤害时，店家没作过多解释，只是很干脆地告诉记者：“反正少吃一点，是吃不死人的。”
随后记者发现，这种名为“火锅飘香膏”的添加剂，生产商为深圳唐×生物科技有限公司，每罐500克。用途一栏注明，“适用于各种汤料、酱料、调味品、肉制品等各类食品中加香。”在提示一栏，除了提示“适当加热摇匀后使用，用后密封保存，如有稍许颜色变化属正常现象，不影响质量，尽可放心使用。”之外，记者找遍整个罐身，也没有任何一句提示该产品的使用剂量，如使用不当会造成何种不良后果。
记者根据QS认证号查得，该生产许可证号确实存在，并注明是食用香料香精，而且与瓶罐身标明的生产公司一致。
火锅店厨师：
很多酒楼“靓汤”也用添加剂
昨晚6点开始，记者先后前往香蜜湖、景田银座、梅林等多家火锅店采访，看到几乎每家火锅店的门口都排起了长队。
随后记者发现，这种名为“火锅飘香膏”的添加剂，生产商为深圳唐×生物科技有限公司，每罐500克。用途一栏注明，“适用于各种汤料、酱料、调味品、肉制品等各类食品中加香。”在提示一栏，除了提示“适当加热摇匀后使用，用后密封保存，如有稍许颜色变化属正常现象，不影响质量，尽可放心使用。”之外，记者找遍整个罐身，也没有任何一句提示该产品的使用剂量，如使用不当会造成何种不良后果。
记者根据QS认证号查得，该生产许可证号确实存在，并注明是食用香料香精，而且与瓶罐身标明的生产公司一致。
在香蜜湖一家火锅店门前，记者采访了正在等待台位的食客程先生。被问及是否知道南京火锅底料添加化学剂的事件，程先生表示略有耳闻，但他戏称类似的食品问题事件近年来发生太多，自己已经麻木，“主要还是监管部门要加大打击力度，否则我们普通人怎么可能知道吃的东西到底有没有化学添加剂。”
梅林一家火锅店的厨师梁先生告诉记者，自己此前曾经在广州的一家小型火锅店中工作，对添加剂的一些内幕颇为了解。梁先生表示，其实不单是火锅店，很多餐厅都有使用化学添加剂的可能，“比如广东这边大家都比较喜欢喝些滋补汤，但很多酒楼里的所谓‘靓汤’，其实不是慢火炖出来的，而是用了食品添加剂。”梁先生表示，很多酒楼为了节省成本和时间，纷纷使用“一滴香”等添加剂。除此之外，被使用的添加剂还包括增香剂、辣椒精等。
