天气一凉就自然而然开始想念热乎乎的火锅。然而，火锅也总是让人联想起油腻。热量超标等对健康、身材极具危险的字眼儿。到底能不能健康地吃火锅？本期，我们聘请了专业营养师及超级美食爱好者熊乃瑾一起对3类火锅来个健康大起底！
推荐火锅 No.1 四川鱼火锅
以鱼为主打的火锅在北京有不少家，而小熊的最爱则是梭边鱼火锅。梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉质细腻柔滑，异常鲜美。由于这种鱼喜好温暖环境，到了秋冬季节，它们就会成群结队地游到河岸附近的水域"晒太阳，因而被戏称作梭边鱼。
制作美味的梭边鱼火锅，首先要选择鲜美滑嫩的鱼肉，且经过特殊的煨制，保证鱼肉进味儿且鲜嫩；而锅底的选料也是相当讲究，尤其是锅底中的小灶井盐及古法腌菜。小灶井盐产自四川自贡，矿物质含量极高，是普通海盐的几十倍，加入汤中，使得汤味厚重隽永。红油锅底中的秘制腌菜，选用四川天然绿色蔬菜，经小灶井盐和数十种祖传调料调味，封缸入土深埋，经过六个月才能发酵完成，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸，咸香脆爽，自然健康，滋味深厚而富有层次，加在汤底里面越吃越香。
小熊的健康火锅心得：
◎你是重庆人肯定很爱吃火锅？
对，火锅是我觉得最美味的食物，尤其是重庆火锅，放很多辣椒和花椒。我超爱，简直是有点无辣不欢。
◎这么爱吃麻辣火锅，不怕上火或长痘吗？
很多人说吃辣椒会长痘，其实不会啊。辣椒中维生素的含量特别丰富，而且吃了辣椒会出汗，能帮助身体排毒。其实，只要不过量，辣辣更健康呢！
◎吃完了很辣的火锅，会不会感觉肠胃特别烧？
我自己有一个诀窍，就是一定要多喝水。吃火锅的时候多喝点矿泉水，还可以同时喝店里自制的凉茶什么的，帮助泻火，或者喝点养乐多帮助消化。如果怕闹肚子，还可以在蘸料中多加点儿醋和蒜末。这两样东西不仅能消毒，还可以解辣。吃完火锅之后半小时可以吃些水果、甜点，肠胃就不会不舒服了。
◎你会如何搭配火锅中的菜式？
四川火锅的汤底一般比较油腻，我吃的时候，就不太会选择肉类了，只吃鱼肉。鱼肉富含矿物质及不饱和脂肪酸，高蛋白、低脂肪，享受美味的同时也不必为身材担心。同时，鱼肉还富含胶原蛋白和DHA成分，可以唤醒细胞活力，对保护皮肤也很有益呢。最重要的一点，科学家早就证实，鱼肉富含高浓度的Omega3脂肪酸，每周如果能保持吃两次以上的鱼肉，就会 变聪明了！哈哈！
● 小熊和霖霖的菜单：
梭边鱼2斤、蔬菜拼盘1份（包括金针菇、生菜、香菇、茼蒿、粉丝等）、炸豆筋1份、黄瓜蘸酱1份（凉菜）、香辣蘸料 2份
● 营养师分析：
梭边鱼火锅"的特色是香辣。香辣火锅汤味厚重、调料辛辣。辛辣调料对人胃肠道和咽喉部的刺激都大，易使人体上火。如何减轻辣的刺激？可在吃火锅前先喝些新鲜果汁或牛奶，吃完火锅后再喝些开水以稀释辣汁。建议来两杯新鲜果汁，把炸豆筋换成凉拌豆筋，再在火锅中增加如豆腐这样具有清热去火、除烦止渴作用的食物。
