冬日寒意袭来，前往各大酒楼、餐馆吃火锅的人又多了起来。现代人越来越讲究饮食健康，越来越多的人知道吃火锅进食的次序要有所讲究，才不会容易上火或者引发其他疾病。养生专家介绍，吃火锅时用红薯或土豆作为主食来代替米饭面条可以保持营养更加均衡。
专家表示，火锅一般味道比较刺激，会伤害肠胃，而土豆红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。和米饭、面条相比，土豆和红薯的营养成分全面，营养结构合理，维生素、矿物质、膳食纤维等一一具备，尤其是红薯所含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用；和青菜相比，它们还含有大量淀粉，这使土豆红薯作为火锅的主食当之无愧。
涮牛肉和羊肉时，在开始吃肉时便煮土豆或红薯，可以减少肉类过量摄入，避免引起血脂升高，并对担心变胖的朋友很有益，并保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。据养生专家介绍，土豆和红薯中大量的膳食纤维，能减少身体对肉中的大量饱和脂肪和胆固醇的吸收；另外，吃多了牛羊肉等含钠高的食物，很容易引起血压大幅上升，而搭配土豆或红薯可以抵抗血压的上升；许多人可能还不知道，土豆和红薯还含有大量的维生素C和维生素B，尤其是土豆，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，维生素C能抵抗吃肉过多的危害，而维生素B可以促进能量代谢，减少脂肪堆积。
