长沙1月6日讯（记者 吴可 刘少龙 实习生 袁云飞）长沙疑似“化学火锅”事件引起各方关注。昨日，记者从季季红火锅店了解到，该店已暂停使用“辣椒精”和“猪骨高汤”作为火锅店的配料。店方表示将“等待卫生部门通知”，再决定是否继续使用这些配料。
记者昨日在高桥大市场调查发现，类似“猪骨高汤”的产品在该市场摆满货架出售，老板称“生意不错”。
记者就此事用邮件方式采访了中国最权威的食品安全专家之一陈君石院士，他表示，无法界定“辣椒精”“一滴香”的成分，难以评价其安全性。
火锅店：暂停使用“猪骨高汤”
昨日，记者来到位于长沙步行街附近的季季红火锅店，负责人雷涌拿出一张“猪骨高汤”的说明，记者看到产品名是“猪骨高汤”，类型为“液体”，配方为猪肉、猪油、水、食用盐、食品添加剂（添味剂、食用香精）、白砂糖、香辛料。记者还看到食品生产许可证号为QS4111 0307 0053和QS标志。
雷涌介绍，季季红火锅店是从去年开始使用“猪骨高汤”的，“一个火锅使用4克到5克之间，不会更多，我们是严格按厂家配比添加” 。他同时表示，饭店目前已停止使用“辣椒精”、“猪骨高汤”。等卫生部门通知后，再决定是否继续使用。
记者调查：类似产品均有QS认证
“猪骨高汤”究竟是何物？虽然卫监部门还没给出明确答复，但记者昨日在高桥大市场看到，类似“猪骨高汤”的产品摆满货架。
昨日早上10时许，记者来到高桥火焰大市场调料批发市场，看到一条长约十几米的小街两旁，有商行10余家。走进其中一家店铺，老板娘马上开始介绍：“辣椒精、飘香剂、猪骨高汤都有。”“这个是不是报纸上说的那个产品？可以兑白开水的？”记者问一位老板。“就是那个。”老板说。记者问：“媒体曝光后，生意有没有受影响？”老板回答：“影响不大，这个是走正规渠道的。”
记者翻看各类产品，均标有QS认证标志，旁边还标注了QB执行标准。
专家：虽有QS认证，但购买食用仍需谨慎
记者买下一瓶“猪骨髓浸膏”带到中南大学湘雅二医院营养科，主任医师、教授唐大寒仔细查看了产品介绍字样。
唐教授介绍，从产品信息来看，这种产品应属于食品调料，而非添加剂。他指着包装瓶上产品成分一一讲解：新鲜猪肉、猪大骨属于食物，氨基酸、谷氨酸钠都属于氨基酸类，也没问题，其中只有食用香料是化工产品。“猪骨高汤”等产品的制作流程大概如下：烹熬骨头，得到猪骨膏，加味精、酵母精和化工调料后完成。“基本上属于食物类。”唐认为。
如何看待包装瓶上的QS标志？唐认为，该产品虽然通过了QS认证，但属于QB执行标准，意思是企业标准，而并非最高的GB国家标准，因此，在购买和食用时仍需谨慎。
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“购买食物不要轻易尝新”
近段时间来，媒体频频爆出火锅底料中添加“辣椒精”“一滴香”等化学添加剂的事件，昨日，记者就此事用邮件方式采访了中国最权威的食品安全专家之一陈君石院士。
记者：在火锅底料里加一些添加剂如“辣椒精”“一滴香”等，究竟对人体有无危害？
陈院士：无法界定“辣椒精”“一滴香”的成分，难以评价其安全性。如果，如媒体所报道的“一滴香”的主要成分是香精，且都是政府批准的食用香精，应该说对人体没有危害。关于“辣椒精”，至今未见报道是何种成分。
记者：目前，食品添加剂种类繁多，火锅能否添加食品添加剂，什么样的可添加，什么样的不可添加，添加的量又是多少，有没有明确的规定？
陈院士：食品添加剂的使用必须符合国家标准GB-2760的要求，按照名单中所列出的品种、使用范围和用量来使用是合法的、安全的。使用不在名单中的化学物质是非法的。但是，需要区别混合调味料和食品添加剂。“一滴香”更像是调味料，而不像添加剂，到目前为止，没有证据表明这些成分是不安全的。
记者：市民究竟怎样科学健康地吃火锅？
陈院士：如购买食物和到餐馆吃饭一样，认品牌，不要轻易尝新。
简介：陈君石，国际知名食品安全专家、国际食品添加剂法典委员会主席、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、“十一五”国家科技攻关食品安全项目首席科学家。
是吃火锅还是做“化学试验”
12月中旬，“火锅增香剂”等不明添加物被曝光后，“化学火锅”成为人们的热议话题。有人感叹：“哥吃的不是火锅，哥是在做化学试验”。
工程人员马先生：看了这一系列的报道，现在出去买吃的喝的，都心惊胆战。不知道什么时候、什么东西就爆出里面有不明添加剂，然后我就“想死”的心都有了。
大学生杨同学：说实话，听了这事我都淡定了。在这个神马都是浮云的世界，辣椒精算什么？
销售人员任小姐：中国人的聪明才智再一次用到了不该用的地方。
网友nick7：其实也没什么，我们中国人都已经锻炼出来了，还怕这个？实习记者彭武芳 记者黎棠
