前两天聚餐，最后一道甜点是香草布丁蛋糕。
一块块放在碟子中，还蘸了点蓝莓酱，看上去色泽动人，香甜可口，想象着入口即化的感觉，仿佛所有的味蕾一并绽放……
可好多人都没敢吃。
脑子里想的是一个拗口的名词——“反式脂肪酸”。
近日，有媒体报道，人们习以为常的蛋糕、冰淇淋、咖啡等食品中，含有对人体健康有害的反式脂肪酸。
你真清楚你吃了什么吗？
即便你购物时，会很小心查看生产日期，查看配料表，可那些营养成分，你都懂吗？究竟如何辨别“健康食物”？
“健康饮食”话题再一次引发公众热议。
10多种添加剂
厂商从不标注作用
小旭，去年光荣“升职”当了妈妈，平日里对孩子的饮食严格把关。
“小孩子就喜欢一些奶油啊，甜甜腻腻的东西，听说了反式脂肪酸，也就是植物奶油滥用后果还挺严重的，我真不太敢给他买蛋糕了。”她说。
她家住一楼，就在自家小院子里种一点青菜、辣椒、红薯等，不会加任何农药化肥，低碳又放心。
虽然有机食品价格较高，她也还是会和妈妈级网友们一起团购些。
“我很注意特意挑选健康食品的，可还是经常看不懂配料表那些词是什么意思，很学术，有时还像是化学符号，让人看不懂。”
下班后，我也去了趟庆春路联华超市。
晚饭后购物的人挺多。我随手拿起一包蛋黄派。外包装上标明着食品配料，除了面粉、水等外，竟然还有10多种添加剂，分别是山梨糖醇、麦芽糖醇、乳化剂、膨松剂、增稠剂、食用香精、脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾、纳他霉素、β-胡萝卜素和着色剂等。
我也糊涂了。这么多不同类别的添加剂，厂商也不标注作用，更别提长期食用会怎样，没有其他任何提醒。
回家后，我赶紧上网“谷歌”了一下。比如，山梨糖醇是营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，有保湿、使蛋糕细腻、防止淀粉老化的作用，主要用于制作雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果等。虽然山梨糖醇能够提升食物的口感，但是如果大量摄入，也会引起腹胀、胃部不适等反应。
看不懂食品配料表
以为添加的越多对身体越健康
我随机采访了20位市民。40%的人“经常”看不懂食品配料表，5%的人“完全看不懂”。仅4%的人说“完全能看懂”食品配料表。51%的人建议食品生产商，在包装上详细说明所用配料对人体的影响。
正在给儿子买牛奶的陈树森说，普通人买食品时通常只看生产日期，因为即使看配料表，也看不懂，“那些添加剂的名字起得貌似很健康，让人误以为添加的东西越多，对身体越有好处。”
“说真的，不太相信现在一些什么健康信息，今天跟你说，这个能吃，明天就说有毒。”一位大姐直言，现在都只有托人去农村买土鸡蛋和野菜。
两年前，卫生部正式发布《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007），在1996年版《食品添加剂使用卫生标准》的基础上修订而成。
里面规定，为保持食品本身的营养价值，作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，提高食品的质量、稳定性和改进其感官特性，便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏等情况下，可以使用食品添加剂。
不过，该标准同时对使用的种类和数量做了严格规定，约束具体到哪些食物可以加添加剂，加何种添加剂，多少量。
如何鉴别“健康食物”？
学会看食品外包装上的信息很重要
有人在购买营养麦片后发现，麦片原料不是燕麦，而是小麦。
也有人发现，购买豆粉时，发现不同品牌豆粉的蛋白质含量有高低，蛋白质成分最高的，是不是就是大豆含量最高的呢？
浙江大学食品科学与营养系副主任朱加进说，消费者应学会看食品外包装上的信息。
购买食品时，首先要看配料表标明的基本信息，如主要食材、次要食材及添加剂等。
其次，要看产品类别，不要被花里胡哨的宣传迷惑。
第三，要看食品的营养成分表，并进行同类比较。
同时，消费者还要看各种质量标志，比如产品是否有有机、绿色和无公害标志，这些产品通常质量较高。
有没有质量安全QS认证也很重要。有了这个认证，表示此食品经过了质量监督部门生产许可认证，只有合格后才有可能进行生产，进入超市。
不过，他也提醒家长不必太过担心。“比如对心血管疾病，影响因素有很多，据保守估计也不下200种，而反式脂肪酸只是其中之一，因此也不必非常害怕，平时多吃点可以减少心血管疾病风险的食物，如蔬菜、水果，单不饱和脂肪酸等，另外多运动也是非常好的预防方法之一。
朱加进说，任何事物摄取都不能过量，饮食均衡非常重要。
而政府应加强对食品安全的监督管理力度，同时引导消费者养成“安全饮食”的习惯。一些国家禁止电视台在晚上9点前播出对身体健康不益的商品广告；有的国家禁止销售商在学校附近出售垃圾食品；巴西和韩国还禁止媒体上出现甜饮料的广告。
