近日，美国公众科学中心(CSPI)发表了一项科研成果，该中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等含量指标给85种蔬菜的营养打分，结果显示，菠菜、甘蓝和萝卜缨得分位列前三名。营养专家昨天在接受记者采访时指出，这三种食品尤其适合冬季食用。
“状元”菠菜：预防痔疮便秘，保护视力
美国公众科学中心把“超级营养蔬菜”的头把交椅给了菠菜，因为菠菜含有叶黄素、维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁以及类黄酮和类胡萝卜素等多种元素。
南京中医药大学食疗专家郭海英教授指出，菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称，可开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮者尤其宜食。冬季气候干燥，是便秘和痔疮的高发期，适量摄入菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。此外，由于菠菜中含有大量的铁，可改善缺铁性贫血。
郭海英说，菠菜中的叶黄素还能保护视网膜中的黄斑，可防止视力模糊、近视等症状。人眼的视神经不可再生，极易受到有害自由基伤害，多摄入叶黄素可抑制有害自由基形成。
“榜眼”甘蓝：预防流鼻血，暖胃抗溃疡
甘蓝成为“榜眼”的主要原因是维生素K含量极高，是膳食参考摄入量的10倍多。
专家介绍，维生素K有助于血小板凝结。市中西医结合医院消化内科专家刘万里副主任中医师介绍，甘蓝具有益脾和胃，缓急止痛的作用，能辅助治疗上腹胀气疼痛、嗜睡疼痛等疾病。《本草纲目》还记载甘蓝能“利关节，明耳目，久服益肾”。
刘万里说，冬季天冷，人们喜欢吃火锅、烧烤、饮酒等，这些饮食对胃黏膜刺激很大，很容易引发胃溃疡急性发作。此外，冬季感冒患者多，滥用感冒药也会对胃黏膜和十二指肠黏膜产生严重损害。甘蓝含有丰富的维生素A，并含有少量K1、U等抗溃疡因子，在冬季常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有较好的辅助治疗作用。
“探花”萝卜缨：预防色斑，补钙消食
萝卜缨可能是“营养蔬菜排行榜”中的最大“黑马”。南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生副主任医师介绍，萝卜缨子中国人很少食用，其实它的维生素C含量很高，营养价值丝毫不比萝卜差，甚至某些方面还更有优势。正如清代著名中药学著作《本草再新》中所记载的那样，萝卜缨能“化痰止咳，消食理气”，清除体内自由基，延缓衰老，可美白、增强皮肤弹性、预防色斑。
除了维生素C，萝卜缨的钙含量也很高。每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量第一位。因此，多吃萝卜缨有助于补钙和消食。(通讯员杨璞 记者查金忠)
