(4)维生素B2:患维生素B2,缺乏症时,主要在表皮组织出现病变,如阴囊炎、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎,除此之外,还可导致贫血。
一般含维生素B2丰富的食物,也大多含有较多的维生素B2。例如肝、心、肾、蛋黄、粮食、干果、黄豆以及发酵豆制品如豆瓣、豆豉、豆腐乳等。绿叶蔬菜中含量亦很丰富,多食以上食物,可以防治本病。
维生素B,是一种水溶性维生素,不仅不耐高温,而且易被碱和日光破坏,为此,存放、淘洗和烹调含维生素B,丰富的食物时应予以注意。