本报讯(记者 周斌)与长沙相邻的武汉工商部门近日查处一家“合成豆腐”制造窝点,调查表明有部分产品流入湖南的岳阳、常德等地,这让有些长沙市民担心自己是否也吃到这种质量“不靠谱”的豆腐。记者昨日采访相关部门表明,长沙市场没有发现这种豆腐。
这种“合成豆腐”是使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成。资料表明,大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品,常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中;变性淀粉是一种改性的可食用淀粉;而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末,常用于食品增白。用这些原料制成的豆腐有点类似冰冻豆腐,含有丰富的气孔。有业内人士表示,这种豆腐虽然添加了一些蛋白质,但是由于添加了色素和食品添加剂,多吃肯定无益。
长沙市豆制品协会会长、利利平食品有限公司董事长周利平昨日接受记者采访时说,长沙市场的传统豆腐是由黄豆磨浆后,放入石膏、卤水等处理而成的,历来受到营养专家的推荐。她表示,传统豆腐有一定的弹性,而且软硬适度,闻起来有一股豆香味,这是其他原料无法替代的。工商部门提醒,消费者对在市场购买的豆制品质量如有怀疑,可以保留好票据,通过拨打12315进行维权。