近期，食品造假的信息接连在媒体上曝光，先是央视揭秘了网上推销的人造假鸡蛋技术，而后河北秦皇岛市昌黎县假葡萄酒被揭露，日前又曝光了在湖北黄石、荆州、宜昌以及湖南岳阳、常德等地出现了假豆腐……(见2010年12月28日南海网)这些与日常生活息息相关的食品造假，不能不令人忧虑。
不法企业和不法分子造假可谓肆无忌惮。网上传授的制作假鸡蛋技术，主要用的是化学原料海藻酸钠，明矾、明胶等食品添加剂和辅助剂；出现在湖北湖南的假豆腐，不仅是用大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精、色素等原料制成，还假冒了“千页豆腐”品牌，包装上甚至还有正宗产品独有的激光防伪标识；昌黎的假冒葡萄酒，主要由酒精、水、柠檬酸、苋菜红色素勾兑而成，兑成达到80%以上，昌黎嘉华葡萄酿酒有限公司一年生产假酒40万箱，离昌黎县城不到五公里的抚宁县留守营镇凡南彩色包装公司，夜以继日地印刷着包括拉菲、长城、张裕等假冒的名牌葡萄酒包装和标签…….如此造假，实在触目惊心。
这些造假食品大量混进市场，无疑会直接危害人们的身体健康。人造鸡蛋毫无鸡蛋味，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆症等；假豆腐尽管都是由蛋白、淀粉、豆油、调料制成，危害虽不十分明显，但与真正的豆腐比起来质量自然相去甚远；假葡萄酒由于由于由于不规范的生产，容易造成一些有害微生物的污染，甚至它会引起头疼、心率的不正常，甚至致癌。如此看来，这些假造食品不仅侵犯了相关企业的商标专用权、扰乱了市场秩序，而且无异于谋财害命。
对于食品造假，网友们感慨地说：“不怕造假，就怕政府部门不作为。”这大概击中了问题的要害。仅以葡萄酒为例。按照我国2003年公布的《中国葡萄酿酒技术规范》规定：葡萄酒必须用100%的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。但在昌黎县，有大大小小葡萄酒生产企业近百家，从各种勾兑原料到假商标、假包装，昌黎县及周边已经形成了一个造假酒一条龙的完整链条。这些生产假酒的工厂一般都有正规的生产许可证，但却都在“躲猫猫”，很难找到企业踪迹。凡南彩色包装公司生产的假酒标，在当地供不应求，生意已经做了十几年了，竟然没出大事。在当地不少葡萄酒厂的车间里都安装着监控摄像头，连通到了当地的质监部门，还设有专人监控，工人们就在这些摄像头底下，毫无顾忌地灌装着假葡萄酒。可见，政府部门监管形同虚设。拿着纳税人的薪酬，不对纳税人负责，不能不冷了纳税人的心。
整顿和规范市场秩序，努力营造便利、安全、放心的消费环境，各级政府暨市场监管部门责无旁贷。但愿工商、质监等部门及消协能够真正负起责任，切实加大监管力度，真正为消费者维权，不能再让假鸡蛋、假豆腐、假葡萄酒等假食品坑害消费者了。
（荆楚网 侯文学）
