南方来的红心鸭蛋和京城的多宝鱼事件还没有个水落石出，东北又传出染料海米的新闻。据媒体报道，在大连市场上，看似色泽鲜艳的海米，实际上却是染色再加工的。此起彼伏的食品造假，让人不由得想起范伟手按脑门说出的那句名言：“真是防不胜防啊！”
染料海米来自大连一个叫小平岛的地方。媒体记者通过暗访加工点，查出用大铁锅和一种叫“锗红”的染料“加工”海米的过程。正在把染料海米装进塑料袋准备投向市场的妇女说：“这种上色的比较好卖。”
在人类发展史上，化学的发展对推动文明起到了重要作用，假如没有化学的发明和发展，人类的生活不可能像现在这样丰富多彩。但是，化学也像任何物质一样，到了好人手里，它可以用来造福社会，到了坏人手里，它可以变成武器危害同类。在和平时期，虽然把化学作为武器来使用的少之又少，但却有更多的人用它来投入商战，绞尽脑汁地用各种化学原料使食品变得光鲜照人，这种手法表现在用避孕药喂养鳝鱼、用抗生素饲养家禽、用孔雀石绿催肥多宝鱼等等，化学的科学意义被人类歪曲地使用，这不是化学本身的罪过，而是人类的罪过。
中国人聪明，于是在用化学原料给食品造假上就走得更远。想当年，在20多年前的上世纪80年代，有人把酒里掺上“敌敌畏”就敢号称是茅台，那酒喝起来还真是茅台的浓香型。从那时到现在，假酒害死人的事已经数不胜数，但假酒的制造还是“你方唱罢我登场”，造假者大把数钱，受害者前赴后继。此事演变到新世纪，假烟、毒鱼、红蛋，凡是人能吃的喝的，无不让一个假字侵入，这就给我们提出一个问题：谁来弹压愈演愈烈的造假风潮？谁来弹压肆无忌惮的食品造假？
显然，遏制食品造假，只靠一个质量监督检验检疫部门是远远不够的，它必须有法律和法规的介入。2006年1月，欧盟发布法规，正式在动物饲料中全面禁止使用抗生素生长促进剂，以此为镜，我们应该考虑，中国有没有必要借鉴欧盟的这项法规？另一个从根本遏制食品造假的动作应该是加强法律的查处力度，从源头上对那些利用化学原料造假的机构和人，一旦查有实据，就用严格的法律对他进行处罚，并将处理结果广而告知。在以往的处理中，我们的查处总是限于市场，限于市场上的批发者和零售者，但究竟是谁教给他们这样做的，究竟是谁把哪种化学原料用于食品造假并产生什么样的效果的，究竟是谁把化学的专业知识用于危害公众健康的，我们的工商及质量部门却少有深究。
食品造假的防不胜防，对和谐社会的建设危害极大。那名给染料海米装袋的妇女轻飘飘的一句“这种上色的比较好卖”，折射出我们社会管理中的许多问题。
