随着元旦、春节的临近，节日期间的饮食安全问题备受关注。昨日，记者了解到，自本月25日开始至明年2月25日，石市食品药品监督管理局在全市范围内开展为期两个月的餐饮服务环节食品安全专项治理行动，本次专项治理行动首次加强婚宴承办企业的监管，还将紧盯年夜饭的饭桌。
省会将查饭店“盘中餐”
昨日，在石市食药监局召开的“石市2011年元旦、春节餐饮服务环节食品安全专项治理行动”会议上，该局局长毕拉祥介绍，本次行动全面清查、整治的重点是各类中小型餐饮服务单位、旅游景区的农家乐餐馆、学校（托幼机构）食堂、建筑工地（企业）食堂以及承办婚宴和年夜饭的餐饮服务单位。
毕拉祥表示，本次专项行动的重点包括七大方面：规范餐饮单位原料进货查验、索证索票制度及台账登记制度；严厉打击采购和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣质食用油、含乳食品、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等违法行为；督促餐饮单位严格落实食品添加剂的专人管理、台账登记制度；坚决依法打击在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为；检查餐饮服务单位是否严格按照餐饮服务许可范围经营；检查从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况等，并依法进行规范，严厉查处餐饮具消毒和保洁不符合要求的餐饮单位。
紧盯年夜饭婚宴的菜桌
“承办10桌以上婚宴、年夜饭的餐饮单位要到本辖区餐饮服务监管部门进行备案。备案的内容包括承办的婚宴、年夜饭桌数，菜单以及菜的原材料清单，并对所供应的各种食品进行不少于100克的样品留样，分别用消毒餐具冷藏保存，保存时间须达到48小时，以便于发生中毒事件时进行调查、责任认定。”石市食药监局餐饮化保执法大队处长刘立介绍，对承办婚宴、年夜饭的餐饮企业如此严格的监管在石市还是首次。
另外，所有承办群体性聚餐的餐饮单位必须签定食品安全责任书。各县（市）、区餐饮服务监管部门要全面掌握专项治理行动期间婚宴、年夜饭的预订情况，并建立台账登记。市级直管餐饮服务单位承办婚宴、年夜饭的备案工作由市局餐饮化保执法大队负责。
同时，要加大巡查力度，防止餐饮服务单位擅自扩大场地、在非食品经营场所承办年夜饭和超负荷运转，切实保证人民群众在春节期间吃得放心。
已建立应急预案机制
据介绍，此次专项整治活动中，不仅要加大对违法行为的处罚力度，对落实制度执行不力的单位要限期整改，还对违规添加非食用物质和使用食品添加剂、使用不合格食用油、使用不合格含乳食品、使用病死或死因不明的禽畜肉及其制品等性质恶劣、后果严重的违法行为，依法严厉查处，从重处罚；对涉嫌触犯刑律的案件，要及时移送公安机关处理。
“石家庄是省会城市，群聚用餐比较集中，一旦发生食物中毒等突发事件影响面大。为了加强食品安全事故应急处置工作，我们还建立了应急预案机制。”毕拉祥介绍，专项整治期间将日常监管与集中整治相结合，把解决突出问题与规范管理相结合，做好相关应急处置工作。文/本报记者赵雪飞
(河北青年报 )
