火锅算是最有衍生空间的食物，国人对美食的高度拓展精神集中体现在火锅中。火锅无非三要素：涮品、底料、小料，人们在其中变幻多端。万物皆可入锅，寻常的是牛羊肉，是白菜豆腐毛肚;非凡之物有各种珍奇食物。然而那些奇技淫巧终归是旁门，称得上帅锅的自然还是一些正道之物。平凡的食物总是能给我们不平凡的感怀，万事皆如是，火锅亦不例外。
麻辣火锅容易上火，导致口腔溃疡，而不少人口腔溃疡反复发作或者超过三周以上仍未改善，就要注意导致口腔癌的发生了。
吃火锅上火的三因素
1. 辛辣。火锅口味大多较重，特别是重庆火锅，以麻、辣、烫三点闻名天下，一方面固然在冬天有暖身、祛风湿之效，但同时也会使影响脾胃的消化功能，内生燥热湿邪，继而出现长痘痘，口臭。
2. 火锅配菜。很多人吃火锅喜欢以肉类和海鲜为主，尤其是羊肉、狗肉和牛肉，更是冬天火锅桌上的必备菜肴。这类食物热量较高，吃多了也容易上火。
3. 滋补火锅。现在火锅的种类也越来越多，功能也越分越细，一些商家纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”吸引顾客。但这些滋补类火锅并非人人都可以吃，一些人吃了也会造成上火症状。
