鸡蛋可是市民菜篮子的当家食品，尤其临近元旦、春节，打着各种招牌的鸡蛋礼盒更是纷纷进驻市场，它们往往标榜“山鸡蛋”、“散养鸡蛋”等，名堂多得让人无所适从。
到底哪种鸡蛋更好？12月14日，记者走访超市和农贸市场发现，同样是山鸡蛋，价格竟差了两三倍，真正会挑好蛋的市民并不多。记者探访山鸡蛋养殖场了解到，400多只散养鸡冬天一天只产3～4斤鸡蛋，价格不会低于15块钱块一斤，今后买山鸡蛋您可得擦亮眼睛！
◎记者探访
只吃蔬菜和苞米，脚上长满厚茧
为探访真正的散养鸡蛋，记者日前实地调查崂山北宅附近的山鸡养殖场。12月12日，记者来到位于崂山北宅的一处山头，沿着山路走到半山腰，几家农户的养殖场牌子立在路上。记者循着小路走上山腰，一排农舍紧挨着排列，还没靠近农舍就听到鸡鸣声，挨着农舍的半个山头上随处散落着鸡群，被一阵阵狗叫声惊吓的鸡群四处走动。记者看到，母鸡居多，身上的颜色油亮，偶尔掺杂着几只大白鹅。
现从鸡窝里掏蛋蛋上粘着碎土
刚好赶上中午喂鸡的点，老板臧女士随手抓起一大把白菜叶朝着半山腰扔，远处一群鸡飞奔过来抢食。“这些鸡每天散养在山上，这片山占地1000多亩，我们承包下来就是养鸡。”臧女士边说边带记者去看鸡食：几大袋子苞米粒，一小垛青白菜 。“每天早上撒些苞米，扬些白菜 ，它们一会儿就抢光了。其余时间鸡在山上找食吃，那儿有些散落的种子和树叶子，还有一些草根。”
老板带记者到屋里取鸡蛋，她从冰箱里拿出一小盒鸡蛋，“就这些了，是早上刚捡的，也就三斤多重。”老板取出的鸡蛋颜色各异，大小均匀，有的蛋上还粘着土。看上去有点脏。老板介绍，“这些鸡都把鸡蛋下在山上，有时刚下的蛋粘了土，等到我去捡时都干了，不好弄下来。而圈养鸡下的蛋干净很多，因为活动范围小，下蛋时有固定的窝棚。”
老板介绍说，“冬天山鸡蛋产量小，卖鸡蛋赚不了钱。所以这个季节主要以卖散养鸡为主，母鸡一斤16块钱，买只鸡怎么也要花近百块钱，这些鸡活动力强，吃起来香，肉质细致一些。”
活动量大脚掌上全是厚茧子
记者发现，山上散养的鸡从外形上看跟普通母鸡区别不大，只是体形上稍有区别，羽毛颜色更鲜亮一些。养殖场老板臧洪卫告诉记者 ，“这里面最大的一只公鸡养了一年多才8斤多重。如果用饲料，几个月就能达到这个数。仔细观察就能发现，经常活动的鸡比圈养鸡精神，还有一个区别方式：看鸡爪子。”
说完，老板随手从山上抓回一只鸡，他把整个鸡倒立过来，露出两只长满厚茧子的鸡爪子。“这些鸡平时散着养在山头上，天天撒着欢儿地跑，山上碎石子多又是个斜坡，鸡不停走动，脚底不长茧子才怪。”记者凑近一看：鸡脚掌被磨破了好几层，脚趾上的厚茧子足有两三层。而触不到地面没被磨到的脚趾则十分鲜嫩，颜色跟一旁厚茧子差别明显。
散养鸡肉结实吃起来有嚼头
据了解，在饲养行业，鸡蛋分为山鸡蛋、乌鸡蛋、虫草蛋等，这些鸡蛋不能随意命名，有严格规定。老百姓经常吃的鸡蛋一般叫“洋鸡蛋”，“洋鸡蛋”是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，“洋鸡蛋”蛋壳呈褐色，蛋较大，一般每公斤十几个，蛋黄颜色较浅；而山鸡蛋或草鸡蛋是利用放养方式养鸡，以放养环境中食物为主，投放少量饲料补充喂养，这种鸡产的蛋壳呈粉色，个头较小。
虽然鸡蛋种类各有区别，但不同养殖方式下的鸡品质上有明显区别。臧老板介绍，“散养鸡天天活动，鸡肉结实，嚼起来十分有味道，也比较耐煮。而笼养鸡活动范围小，肉质肥嫩，煮起来容易熟。”价格上面差距也不小。“散养母鸡一斤16块钱，而笼养鸡价格在10～12块之间，价格相对便宜。”
