被视为全球大蒜种植中心和价格形成中心的山东金乡，今年种植的3．7万亩“有机大蒜”破膜而出，绿油油一片，甚是喜人。当地蒜农于此间告诉笔者，明年5－6月份，这批大蒜就到了收获季节，在全球诞生首批“有机大蒜”。
笔者注意到，与无公害大蒜不同，“有机大蒜”使用的是黑色腹膜。县农业局局长史为满向笔者介绍说，金乡“有机大蒜”的生产有着相当严格地标准，比如有固定的审定品种，需要深耕25cm，使用规定的有机肥料，严格基地选择，土地置换要在3年以上，甚至浇灌的水质要达到饮用水标准等等。
在当地流传这样一句话：“民以食为天，食以安（全）为先”。金乡发展种植“有机大蒜”，是因为有机食品比目前广为种植的绿色食品和无公害食品更健康、更安全的食品、产品达到国际通用的最高等级食品卫生安全程度。
当地官员称，“有机大蒜”正在被国内国际市场看好，正常情况下其价格可以达到普通大蒜的五倍以上。山的农业大学教授刘世岐也表示，“有机大蒜”是一种无污染、纯天然、高质量的健康食品，颇受国内外市场青睐。
中国工程院方智远院士目前正领衔对金乡“有机大蒜”的技术指导。为了支持发展“有机大蒜”，该县不仅制定了“金乡县有机大蒜生产技术操作规程》，实施标准化生产，当地还从财政每年拿出500万元人民币，用于对基地建设的奖励。
金乡是中国生产、研究、流通大蒜的主产地，该县大蒜出口到150多个国家和地区，出口量占全国出口总量的70%，年创汇2亿多美元。金乡大蒜被评为中国驰名商标，获欧盟地理标识认证。
