离兔年春节还有两个多月时间，年夜饭市场却早已一片火热。昨日，记者从和之吉、巴味堂、顺风123、菜香源等餐饮企业了解到，不少酒楼的包房预订已经超过六成，大厅席位也陆续有人预订了。记者还了解到，不少酒楼的年夜饭起步价与去年相比出现了小幅上涨，涨幅大致在10%左右。
六成包房被订走
“你这几天就可以过来订了，我们的包房没剩下多少了。”昨日，记者打电话到加州巴味堂预订年夜饭，得到销售经理如是回答。“一般春节前一个月，预订包房就有些困难了。”顺风123南滨店经理也告诉记者。另外，和之吉的大堂也开始陆续有客人预订了，预订率大致在30%左右，“主要是大型聚会，以三五桌居多。”老板王和声表示。
记者了解到，今年不少酒楼在国庆节后就启动了年夜饭预订，如今不少酒楼的包房已被预订了六成以上。
酒楼称赔本赚吆喝
今年各种农副产品的价格均创下了历史新高，也反应到了年夜饭市场。记者了解到，与往年相比，今年各酒楼的年夜饭都有了不同程度的价格调整，涨幅大致在10%左右。
王和声表示，今年和之吉各个直营店的年夜饭起步价大都在600～700元左右，和去年相比有小幅上涨。但即便是这样，酒楼也对能否保本心里没底。“现在物价变化太快了，春节期间肯定还会有一波涨价，只能赔本赚吆喝了。”王和声说，按照以往的经验，春节期间不少新鲜菜品的价格都会出现不同程度的上涨，以定价600元一桌的宴席为例，成本的涨幅也在10%左右。
加州巴味堂大堂经理告诉记者，今年年夜饭宴席的起步价是每桌658元，去年的价格是每桌600元。今年之所以涨价，完全是因为今年物价水平高于去年。
据悉，市民一般都会选择起步价以上的一个档次或两个档次的年夜饭规格，因此今年的年夜饭中，800～1000元一桌年夜饭的占了主流。
收定金防客户跑单
年夜饭的制作成本本来就高，如果遇到客户跑单，酒楼岂不是亏得很惨？记者了解到，为了保证预订年夜饭的客人都会来，今年不少酒楼向客人收取每桌100～200元不等的定金。
菜香源相关人士称，去年除夕，有位老客户预订了两桌年夜饭，但因为临时有事，大年三十上午才通知酒楼他不能来了，造成本来相当抢手的包房当天却没时间订出去。由于事前没有收定金，不好也不能追究违约责任，酒楼只能自己承担损失。
“收定金主要是为了让预订了的客人都来。”巴味堂相关人士表示，所有定金都会在客人消费时转为菜金，但如果客人取消预订，定金不会退回。
