何兵教授
会联系其他检测机构
对此，何兵表示理解。“不应该指望一个孩子去承担过多的社会责任”，何兵说，研究中心会联系其他检测机构。
“现在取样合格率肯定高。”何兵表示，经过媒体连番报道后，最近北京对此工作肯定抓得比较紧，他们正在考虑等过段时间，该事件平息后，再去市场进行随机抽样。
■ 回应
张皓母亲解释“数据打架”
日前，西城学生张皓调查发现，“鲜蘑不同程度被荧光增白剂浸泡”。而之后北京工商部门抽测结果显示，合格率为97.73%。
对于张皓的调查结果与北京工商部门的结果差异很大的原因，昨晚，张皓的母亲特地给了何兵教授两点建议，并谈了她的看法。
一是有可能双方采样的季节不同导致。她表示，张皓取样是在夏天，夏天食物不易保鲜，容易导致商贩采取添加荧光增白剂来保持蘑菇表面光亮新鲜；而北京工商部门的取样是在冬天，蘑菇在冬天比较容易保鲜。
二是有可能双方取样地点不同导致。她说，张皓的取样大部分来自小区周边的小商店；而北京工商部门的取样覆盖面比较广，包括超市、市场等一些管理比较规范的地方。
本报记者 杜丁
■ 调查
北京有厂家在售荧光增白剂
被用于蘑菇、面粉等增白，有的厂家教顾客如何漂白蘑菇
本报讯 （记者林阿珍）昨日，记者在网络上搜索“荧光增白剂”发现，全国各地都有厂家出售荧光增白剂，但有的厂家称不生产用于食品的增白剂。而北京市朝阳区一家公司的工作人员称，有出售用于蘑菇漂白的荧光增白剂。该工作人员透露，有的买家还将荧光增白剂用于面粉中。
荧光漂白剂350元/公斤
昨日，记者在网络上搜索到一家生产荧光增白剂的公司，公司位于北京朝阳区。记者拨通其公司页面的电话，询问是否可以买到用于蘑菇漂白的荧光剂。一名女工作人员在电话里表示，“有，但你用的时候，得注意控制一个量”。
该工作人员称，用于食品的荧光增白剂，价格高于工业漂白剂，一公斤价格为350元，而工业漂白剂的价格大多只有几十元。
“蘑菇漂白”需浸泡半小时
该工作人员还介绍了增白剂的使用方法。她说，以1吨蘑菇计算，一般可以放置3-5公斤的增白剂，最多时可以放10公斤（按5公斤算，1斤蘑菇增白需花费0.875元）。把蘑菇放水里，撒上增白剂，“水多的话就稀释了，最好水面刚没过蘑菇就好，蘑菇上面再拿东西压一压”，浸泡半小时就可以。增白剂在加热的情况下，效果会更好。
控制不好量对人体危害大
“增白剂会不会对人体有危害”？记者询问。
对此，该工作人员说，增白剂是水溶性的东西，市民把蘑菇买回家用清水泡一泡，“漂浮在蘑菇表面、没被吸收进去的增白剂就全洗掉了，被人体吸收的是少部分”，“但你如果控制不好量，对人体危害就大”。
该工作人员还透露，不少购买增白剂的买家，还将之用于面粉、纸巾中。
■ 探访
蘑菇生产之房山
“生产过程不可能添加增白剂”
北京本地产食用菌70%来自房山，生产、销售暂未受影响
昨日，北京市农业局一位工作人员介绍，北京本地产的食用菌，70%来自房山。
房山区政府一位工作人员介绍，房山是北京食用菌生产大区。截至目前，全区有21个乡镇、7000余农户从事食用菌生产，主打品种包括香菇、平菇、白灵菇、真姬菇、杏鲍菇、金针菇等十余种。全区蘑菇年产量达5亿余吨，年产值4.2亿元。
北京格瑞拓普生物科技有限公司是房山区食用菌产业的龙头企业。该公司一位工作人员介绍，他们的食用菌采取工厂化、标准化的生产，在生产过程中绝对不可能添加荧光增白剂。“这种东西要加也是在加工和销售环节添加的，因为它的作用是保鲜和增白，就是让卖相变得更好。”
据悉，格瑞拓普日产食用菌3吨至5吨，其中40%用于出口。目前其生产和销售暂未受到影响。
蘑菇销售之新发地
“荧光增白剂一般不检测”
新发地市场主要检测农药残余等，增白剂不属必检项目
据介绍，新发地市场是北京食用菌主要集散地，每天“吞吐量”在500吨以上，占北京总交易量的90%以上。目前，新发地市场有两台农产品安全快速检测车、一个市场中心检测实验室，每天可抽检1200个农产品。
昨日，新发地市场一位工作人员介绍，目前市场检测的主要是农药残余等常规项目，这个检测每天都要做，而且要上报农业主管部门。
这位工作人员说，荧光增白剂这种东西以前没有出现过，农产品安全快速检测车应该是检不了，但市场的中心检测实验室应该可以检。不过，这不是要求的检测项目，一般不会去检。
本报记者 林文龙
■ 简介
中国食用菌协会
成立于1987年，是经民政部登记注册的具有独立法人资格的全国性行业社会团体，是由食用菌（含药用菌）及相关行业的生产、加工、流通企业和科研、教学单位以及专业合作社、地方性行业组织等自愿参加的非营利性社团组织。
