市场暗访 漂白蘑菇多卖给饭店
12月1日晚，记者暗访了长春路、五一广场、奥林匹克广场附近的五家大型超市，并没有找到那种经过漂白后的蘑菇。
昨天早晨，记者来到大菜市批发市场，分别在两个蘑菇摊位上发现白口蘑，一家的蘑菇表面很白，很光滑，很鲜嫩，7元钱一斤，另一家的蘑菇表面干燥，一斤8元钱。“同一品种的白口蘑为啥外表差距这么大呢？ ”卖8元钱一斤的女摊贩小声告诉记者：“一看你就是外行人，我卖的蘑菇没洗过，自己买回家吃最好。别买那种很白的蘑菇，白蘑菇虽然干净好看，但都是漂洗出来的。 ”记者问：“洗过？用什么洗？ ”摊贩接着说：“怎么洗我也不清楚，要是饭店用，我可以给便宜点，需要洗多少会有专门的人给你处理好的。 ”
随后，记者又走访了多家批发摊点。在一家批发摊点前记者询问，“哪种卖得好？”一位摊主“坦然”地告诉记者，“越干净，越白卖得越好呗。”仔细比较后发现，洗过的白蘑菇通体发白，即使断裂的位置也没有氧化后的黄色，外观光滑干净。而没有洗过的白蘑菇，白色中夹杂着黄色。记者了解到，由于正常蘑菇保质期短，表面常常会发黄、变褐，且外表容易粘上脏物，尤其是白菇更易变色，影响销售，于是业内潜规则便是将白蘑菇放在荧光增白剂、漂白剂中泡一下，这样泡出来的蘑菇，颜色立马变得鲜亮起来，干净好看，当然销量也好。
网上调查 增白剂销售火爆
记者在网络上输入“蘑菇增白剂销售”几个字后，几秒钟就搜到20多页销售蘑菇增白剂、漂白剂的信息，而价格也从几十元/公斤到数千元/公斤不等。记者随便打开一个相关网页，上面写着当前价格：68 元/公斤，最少起订：10公斤。记者致电销售商，并向其咨询蘑菇增白使用哪种增白剂好。
商家：暂时最便宜一公斤76元钱。
记者：用在蘑菇上行吗？
商家：可以的，用这个型号就可以。
记者：用多大量？
商家：100斤蘑菇加三到五两的增白剂就行。
记者：怎么使用？
商家：增白前你可以把蘑菇清洗一下，处理一下。再通过增白的工序，一步步进行就能达到增白效果。
记者了解到，根据《食品添加剂使用卫生标准》及相关国家食品安全管理规定，荧光增白剂严禁在食品加工中使用。而使用荧光增白剂增白蘑菇，既不符合国家标准，也违反国家食品安全管理法规。
现场检验
漂白蘑菇明显有光斑
昨天，记者分别购买了一些漂白和没漂白的蘑菇，询问了专家。
据大连工业大学食品学院教授农绍庄介绍，如果蘑菇加入荧光剂，在暗光下，用紫光灯照射会发出荧光。
经过现场检测记者带去的两种蘑菇发现，正常蘑菇没有异常反应，而漂白过的蘑菇则明显有光斑，疑似有化学成分。但是，农绍庄称，这种化学成分究竟是什么，还需要更细致、更科学的检测。
但可以肯定的是，不管用什么化学物质漂白过的蘑菇，对人体都有害，尤其是用荧光粉洗。
专家说危害
食用漂白蘑菇会致癌
“如果长期食用荧光粉洗出来的蘑菇，会导致癌症，对人的神经系统也有损害，尤其是对青少年的身体有危害。而用增白剂漂洗过的蘑菇，用水是无法清洗干净的，表面也擦不掉。所以消费者在购买的时候要慎重，泡过的白菇显得比较干净，通过肉眼一般就能看出来。 ”农绍庄教授称。
如何识别漂白蘑菇，农绍庄教大家几招：通体过于发白的蘑菇不要买；在光线不太强的环境中，用验钞机照射，如果出现了紫色荧光有可能就是漂白过的蘑菇。 记者陈琳琳
