表面光鲜的蘑菇是处理过的，而表面粗糙的则是没有经过处理的。摄影记者朴峰
市场上通常“真假”混卖。
□自测方法
看颜色
颜色很均匀可能都是漂洗过的；
摸手感
漂洗过的蘑菇手感好，有湿润感，正常蘑菇则摸起来表面发涩，干燥；
闻气味
选择没有发酸发臭的蘑菇，在一定程度上也可以避免买到漂白过的蘑菇。
■新闻回顾
据媒体报道，北京一个叫张皓的小学生，一天内买来16种食用蘑菇，其中包括口蘑、金针菇、白灵菇、香菇等，其中还有两份标注“有机”的，以及两份干蘑菇。
然后，张皓利用“暗室中紫外线条件照射观察荧光”的方法得出检查报告：除一份“有机金针菇”样品和两份干蘑菇没有检出荧光增白剂外，其他所有样品都检出含有荧光增白剂。对此，中国农业大学微生物实验室的高瑞芳博士肯定了张皓检测的可信度。
随后又有媒体报道，在杭州、四川、南京等地，也已发现了漂白蘑菇。
漂白蘑菇
所谓漂白蘑菇，就是把蘑菇用化学物质漂洗，其中最常用的就是荧光粉。经过漂白后的蘑菇，能延长存放的时间。荧光增白剂是一种化工原料，属于工业添加剂，经荧光增白剂加工的蘑菇卖相好，也可延长一周左右的 “保鲜期”，但该物质进入人体后不容易分解，而且能使细胞产生变异，除了会大大削弱人体的免疫力外，人体吸收达一定数量，还会对肝脏造成很大的危害，是潜在的致癌因素。
当下，正是食用菌大量上市的季节，各种蘑菇因营养丰富、味道鲜美很受居民喜爱。而大连市场上有漂白蘑菇吗？记者暗访发现，漂白蘑菇在大连也有销售，提醒市民购买蘑菇时要睁大眼睛。
