特别提醒
肉食中激素残留更应警惕
国家明令规定，化学激素在动物的养殖中是禁止使用的。但是，看到菜市场粗壮的鳝鱼，很多人脑海里都会闪过会不会喂了避孕药(成分为雌激素)的疑问，吃着不香的鸡肉，也让人猜测这只鸡是不是42天就速成肉鸡的。据了解，相比于植物激素而言，肉食中的激素残留更应引起重视，而导致肉食中残留激素，主要是雌激素和雄激素。
食品卫生专家透露，激素等药物在动物体内的分布与残留，跟药物投放是在动物食前、食后，是随饲料还是随饮水、注射，以及药物种类关系都很大，一般在有代谢作用的肝脏、肾脏中浓度高;在鸡蛋中，脂溶性药物容易在卵黄中蓄积。进入动物体内的药物排出量随时间延长而增加，即动物体内药物的浓度逐渐降低。“不过，很多养殖业者不管兽用激素的使用时限，即使才用过激素的家禽或家蓄，只要长壮长肥了，也许过几天就急于屠宰销售，这样的激素残留浓度是比较高的。”
