“消费者应学会看食品外包装上的信息。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，民众在购买食品时，首先要看配料表标明的基本信息，如主要食材、次要食材及添加剂等，“曾有人在购买营养麦片后发现，麦片原料不是燕麦，而是小麦。”其次，要看产品类别，不要被花里胡哨的宣传迷惑，比如一些乳饮料不一定是牛奶做的。第三，要看食品的营养成分表，并进行“同类比较”，比如购买豆粉时，要比较不同品牌豆粉的蛋白质含量高低，通常蛋白质成分最高的就是大豆含量最高的。同时，消费者还要看各种质量标志，比如产品是否有绿色、有机和无公害标志，这些产品通常质量较高。
北京农学院食品科学学院副院长李相阳提醒消费者，在选购食品时还要注意产品是否有质量安全QS认证。有QS认证的食品经过了强制性的检验，合格后才被准许进入市场。“但QS认证只保证食品生产过程的安全和稳定，不能保证食品是否有营养价值。另外，消费者普遍认为食品越新鲜越好，其实像发酵食品，可能要放一段时间后品质才更好。”
56.1%的人建议政府大力扶持“绿色食品”生产商
目前，北京市回龙观地区周边的一些幼儿园和某私立小学，也开始参与团购有机食品，这让“苏西妈妈”等家长们觉得很欣慰。她觉得，食品安全问题其实是道德和良心问题，只要农民种安全的粮食、蔬菜，加工企业不超标添加有害成分，有关部门不让问题食品上架销售，大家就都能买到让人放心的食品，而她也不必像现在这么操心。
为什么市场上会出现非健康食品？本次调查中，77.0%的人首选“相关部门监管力度不够”；76.1%的人选择“生产源头污染，化肥、激素等实施过多”；75.8%的人认为原因是“食品加工企业加工不规范”；65.4%的人选择“过于追求色香味，使用过多添加剂”；65.3%的人认为是因为“食品安全标准不健全”；42.3%的人认为“公众缺乏健康饮食的意识”。
山西建邦集团职员王晋华，经常托人去农村买土鸡蛋和野菜。“现在有关健康养生的信息太多了，手机报、网络评论和电视广告都在告诉消费者什么食品是健康的，但它们的观点经常打架，也不知道该听谁的，政府是不是该管一下？”
范志红认为，政府应加强对食品安全的监督管理力度，同时引导消费者养成“安全饮食”的习惯。一些国家禁止电视在晚上9点前播出对身体健康不益的商品广告；有的国家禁止销售商在学校附近出售垃圾食品；巴西和韩国还禁止媒体上出现甜饮料的广告。
“消费者也要自省。”范志红说，现代社会是消费主导型社会，是否购买某一产品是消费者的个人选择。不过，当消费者没能力去鉴别产品优劣时，就得依靠企业自律和政府监管。
李相阳指出，生产健康食品，要由企业把好第一道关。企业生产经营者要做有良心的企业家，按照安全生产规范生产商品。在生产过程中，企业还要进行内部审查，严格按照质量标准体系进行程序化操作。“企业要确保原材料安全，产地不受环境污染；在加工过程中，确保不使用不安全的添加剂，严格遵守食品生产标准和规范，不发生交叉污染并妥善储存；在销售过程中，经销商还要保证食品不变质。当然，政府也有责任做好监督和质量认证工作。”
调查显示，对于改善食品安全问题，81.1%的人期待食品安检、工商等相关部门加大监管力度；77.0%的人建议重罚违法食品生产和经营者；65.2%的人期待强制食品企业生产过程透明化；63.4%的人期待食品安全相关标准和管理细则尽快出台；59.2%的人认为，我们应推进健康饮食教育，提高公众意识；56.1%的人建议政府大力扶持“绿色食品”生产商。
