本报记者 赵雪
食物营养素度量法将食品中的营养素分为推荐性营养和限制性营养两种成分，这两种成分必须在食品包装上的“食物营养素度量法标识”上进行显示。推荐性营养成分用√显示，限制性营养成分则用×显示。
目前，南非、巴西、荷兰、波兰等不少国家，在食品包装上已经采用了在圆圈或是方块中打√的图案，以表示此食品为推荐性健康食品。我国及欧盟，也将在2012年左右，在食品包装上使用食物营养素度量法标识。
在营养素度量法的研究方法中，不同的研究模型所含的√营养成分一般都含有蛋白质、纤维、人体必须脂肪酸、以及维生素A和C、矿物质钙和铁，有的国家还增加了ω—脂肪酸、B族维生素、维生素E、纤维、叶酸以及钾、锌和镁；×营养成分则含有能量、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、总糖及酒精等。我国根据中国人群的营养和健康状况，将人体缺乏或对预防高发疾病有益的膳食纤维、钙、铁、蛋白质、维生素C和E，列为√营养成分；将摄入过量或是高发疾病存在危险因素的能量、脂肪、胆固醇及钠，列为×营养成分。今后消费者在购买食品时，一定要记住√这个标记。
