秋冬季节天气变冷，热气腾腾的火锅成了市民们最爱的美食之一，羊肉卷则是火锅中的“主打菜”。近日，记者从相关业内人士处获悉，由于需求量极大，直接带动了一条与羊肉卷相关的灰色产业链。一些羊肉卷主要是用羊肉的一些下脚料、碎肉混合牛肉、鸭肉等压制而成的“山寨羊肉卷”。还有一些甚至连羊肉都没有，仅用其他肉类添加羊油、羊肉粉、香精等“炮制”出羊肉味道。
便宜羊肉卷 味道怪怪的
上海市民方女士近日在家里吃火锅，觉得羊肉的味道怪怪的。她这才觉得不对劲。她说，她买的这种一袋一斤装的羊肉卷12元，价格比未加工过的羊肉便宜一大半。这到底是怎么回事呢？
11月5日，记者会同专家对在上海闸北区一家菜市场里进行了走访，这里销售的羊肉卷价格均在10元到20元左右，而未加工的羊肉卖28元一斤。
对此，一位女摊主解释称，这些羊肉是夏天从内蒙古运来放在极冻箱囤积的，价格低一些。
业内人士介绍，这些便宜的羊肉卷更多是流进一些中小火锅店。餐饮行业业内人士说，因为火锅底料和蘸料的味道都很重，顾客尝不出是什么肉。一名销售调料的摊主说：“火锅底料里放点羊油，羊肉味就出来了，有些店就这么做。
下脚料混合肉炮制“羊肉卷”
在走访调查结束后，肉类专家为记者揭开其中的内幕。肉类专家说，羊肉价格比其他肉类几乎高出一倍，一些低价羊肉卷其实是用羊肉的下脚料、碎肉混合牛肉、鸭肉等压制冒充的；有些甚至连羊肉都没有，直接就是鸭肉压制而成，再加入羊油或羊肉精等添加剂，保留了羊肉的膻味，刨切成羊肉卷后，消费者难以分辨。还有的羊肉卷是一些商户在制作羊肉卷时掺入水或者羊油。
检测 “山寨羊肉卷”得查DNA
一旦发现生产掺假羊肉，工商部门必须要有权威部门的检测报告，才能对其作出处罚。农委等相关部门是对活的动物以及屠宰环节进行监控。质监局则是对加工食品进行检测，羊肉卷是切割出来的，不算严格意义上的加工。疾控中心也只能对肉是否含有病菌等进行检测。多个部门表示，不能出具权威的检测报告。
目前国内并没有羊肉、鸭肉的检测标准，有权威的证据证明“山寨羊肉卷”则要动用“基因扩增技术”，也就是通常所说的DNA检测，但消费者根本不会为了十几元一斤的羊肉卷如此“兴师动众”。而如果没有相关部门给出的检测报告，消费者维权十分困难。（新闻晚报）
