近日，国内有媒体报道称“植物奶油在中国普遍使用或酿食物史上最大灾难”，这一说法引起了市民极大的关注。“植物奶油”这个词许多人还是第一次听到，也不知道哪些食品中含有植物奶油。带着市民的疑问，记者近日走访了梅城一些超市、糕点店后了解到，生活中的食品随处可见“植物奶油”，但公众却对它知之甚少。究竟什么是植物奶油，它对人体有何危害？记者专门采访了有关专家。专家提醒，长期大量摄食“植物奶油”，市民患上心血管疾病的几率比正常人高出700倍，应少吃含“植物奶油”食品。
食品中随处可见“植物奶油”
市人民医院营养医师、市营养协会会长张琳告诉记者，植物奶油，即氢化油，同时被叫做“植物黄油”“植脂末”。氢化油与食品添加剂一样，属于额外的东西，对于食品本身来讲，并没有提高其营养价值，只是增加食品的可口程度。人们用其抹面包，做蛋糕、曲奇饼、饼干、面包，炸薯条、炸鸡块；用其生产“植脂末”并添加在奶制品、冰激凌中，或用来做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力等。
根据营养医师的提示，近日，记者走访了梅城多个超市、糕点店。记者看到，点心专柜的食品极为丰富，但从饼干、面包再到曲奇饼等，其标签标注的内容却很“羞涩”，对所用何种油类也是“躲躲藏藏”。“人造奶油”、“精炼植物油”、“植物起酥油”和“氢化大豆油”“氢化棕榈油”是常见用语（如图）。在一些蛋糕派上，更是写着“部分氢化油”，让人云里雾里看不明白。
对于“植物奶油”或者氢化油这个名字，在商场超市购物的市民普遍表示“不知是什么东西”。在某超市购物的杨女士甚至反问：植物奶油，不就是植物里提炼出来的油吗？应该是有益身体健康的吧？
反式脂肪酸危害人体健康
氢化油对人体到底会带来怎样的危害呢？张琳告诉记者，氢化油在工业加工后能产生大量反式脂肪酸，大量摄入这类脂肪酸的人群患心血管疾病如冠心病、高血压的几率比正常人高出700倍。不少西方国家已纷纷限制其使用量，甚至封杀，但我国目前仍在大规模、无限制使用。
张琳介绍，一般的脂肪进入身体里7天就能代谢，反式脂肪进入身体里要50天才可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。“特别是一些抽烟喝酒的人群，反式脂肪酸需要通过肝脏进行代谢排出体外，但是抽烟喝酒损害肝功能，在这些一起作用下，更容易患冠心病、高血压、糖尿病、痛风、肝硬化等。”
张琳提醒市民，减少患上上述疾病的办法，就是少吃含氢化油的食品。同时，市民在食用含氢化油食品后，可以通过以下几个方法增强对反式脂肪酸的新陈代谢：一是食用大量的新鲜水果，如草莓、柑橘、柚子和脐橙等，这些水果富含的维生素C和维生素B对于反式脂肪酸起到中和作用；二是加强体育锻炼，运动可以加速身体的新陈代谢，从而能够把有害物质快速排出体外。
