奶油包里的植物奶油会增加多大的糖尿病风险呢？尚须等待卫生部门的评估。
最新的世界糖尿病普查数据显示，中国患有糖尿病的成年人已有九千多万，成为糖尿病第一大国，而有研究发现含有反式脂肪酸的植物奶油等食物对造成这样的恶果“功不可没”。被网上戏称为“温柔杀手”、世界各国已纷纷限制的植物奶油，在珠海面包房内却屡见不鲜，甚至不少儿童奶制品也不标清植物奶油含量多少，令家长忧心忡忡。为何要使用这种于人有害的植物奶油？有店主称植物奶油色鲜味美，能延长奶油蛋糕的保质期；也有店主表示不知道植物奶油对人体有害。对此，昨日下午，国家卫生部门新闻发言人表示，反式脂肪酸的具体危害性正处于研究中，并会加强食品中反式脂肪酸的标签管理。
饼店老板
使用植物奶油成本低4倍
“我孩子已经吃含这种成分的蛋糕5年了。”家住南屏社区的董女士说，自从在报纸上看到植物奶油（也称人工奶油）对人身体有害后，便开始留意儿子每天早上吃的奶油包。让她“不敢相信”的是孩子吃的奶油包包装袋的成分标签上分明写着“人工奶油”。
跟随董女士，南都记者来到了这家没有店名的面包房。当记者向店主询问奶油蛋糕是用哪种奶油制作时，该店主爽快地回答道，“植物奶油”。问其为何不用纯正奶油，店主说，纯正奶油造价高，而且颜色和味道也不如植物奶油。谈起植物奶油好像对身体有害时，老板笑着说，开店好几年了，也没见到有吃坏身体的顾客找他。
随后，记者又走访了香洲区内多家面包店，店内销售的奶油包成分标签上，均写着“人工奶油”。一位在拱北口岸开澳门特色饼店的老板向南都记者透露，市场上销售的的奶油包用的都是植物奶油，选择该种奶油的直接好处是成本低，动物奶油的造价要比人工奶油的成本贵4倍，例如一袋净含量80克的售价为3元的奶油包，成本也就6毛钱左右。因此，大部分企业青睐人工奶油。一家称只用琪琳做蛋糕的蛋糕店老板对此说法表示认同并表示，糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。因为纯奶油较难成型，不容易保存，用植物奶油做的奶油蛋糕，不仅颜色看起来好看，而且闻起来也甜美。
此外，记者在市场还看到许多甜品成分上，只简单地写着“奶油”。对此，该老板也说，这是行业内惯用的“欲盖弥彰”的方法，“人工奶油也是奶油，到底是什么奶油，只有制作甜品的人心知肚明。”该老板说道，一个奶油包用多少量的人工奶油，也靠“估计”，根据经验来操作。
营养协会
植物奶油增加糖尿病风险
除奶油面包外，南都记者在走访各大小超市时，均发现含有奶油成分的儿童奶糖和咖啡，成分标签上写着“氢化植物油”、“精炼植物油”、“奶油”。对此，一位专向市内提供日化食品的供销商称，这些听起来好像食用油的物质其实多是氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化椰子油等物质组成，均是“氢化油”的不同叫法，甚至不少被简单写成“奶油”的成分，也很有可能就是“氢化油”食品。这一说法未获相关部门证实。
人工奶油、植物奶油和反式脂肪酸有怎样的关系？据珠海市营养协会的工作人员介绍，人工奶油由于以植物性油脂为原料，所以也称为植物奶油。植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸，过度食用此脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病等的风险。
让市民感到困惑的是，既然过量服用反式脂肪酸的食物会患上疾病，为何食品包装袋上没有注明反式脂肪酸的含量？
对此，珠海市营养协会工作人员表示，国内对反式脂肪酸的危害性还在研究之中，所以要在成分标签上清楚地标出反式脂肪酸含量还需一段时间。昨日下午，国家卫生部发言人表示，近期将对反式脂肪酸问题进行系统的管理，并加强食品中反式脂肪酸的标签管理。在食品营养标签管理规范中，明确要求反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。
链接
卫生部即将制定相关标准
昨日下午，国家卫生部召开例行新闻发布会，新闻发言人邓海华表示，卫生部已经高度重视反式脂肪酸问题，并已经采取了一系列措施，已开始对反式脂肪酸进行风险管理。同时，邓海华表示：”我们在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。”
提醒
市质监局：慎食植物奶油
市质监局相关负责人表示，一些现在被国家明令禁止的食品添加剂，其实早先是被允许使用的，之后被研究机构发现其含有对人体有害的成分才被禁用。目前植物奶油也是国家允许使用的食品添加剂，局里正在等待国家相关部门的分析和评估结果，如果证实确实有害，将根据上级部门的指示展开相应的清查工作。
该负责人也提醒消费者，在结果未明晰前，应养成良好的饮食习惯，尽量少食或者不要食用含有植物奶油的食品。
名词解释
据珠海市营养协会的工作人员介绍，人工奶油由于以植物性油脂为原料，所以也称为植物奶油。植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸，过度食用此脂肪酸增加心血管疾病、糖尿病等风险。
