日前，央视《经济半小时》播出了《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》，节目中提到氢化油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发，有专家表示，这种油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂。
节目中提到，氢化油也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”，在奶油蛋糕、饼干、奶茶、冰淇淋等食品中广泛使用。记者调查发现，宁波的众多糕点店以及超市里，都能发现植物奶油的“身影”。
记者 陈韬 彭莹 摄影 见习记者 高远
［事件回放］
卫生部称正评估
植物奶油风险
据媒体报道，近日一些国内专家指出，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病等风险。
中国卫生部新闻发言人邓海华说，卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。初步监测结果显示，目前中国居民的反式脂肪酸人均摄入量每天在0.6克左右，远低于欧美国家报道的水平。
针对“中国的奶油制品都不能吃”的观点，中国疾控中心食品与营养所研究员张坚认为，这一说法有些偏激。据他介绍，反式脂肪酸分两类，一类是食品在经过工业加工后产生的反式脂肪酸，国外研究和国内的实验已经证明，这类脂肪酸对人体健康有害；另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵产生的反式脂肪酸，至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害。
［名词解释］
什么是“植物奶油”
资料显示，植脂鲜奶油是最近十年内在我国兴起的奶油制品，该产品最初由美国维益食品有限公司发明，它是以大豆蛋白为主要原料制成的，由于使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、不含胆固醇，逐渐取代了传统的动物脂鲜奶油，成为制作蛋糕的主要原料，被称为从大豆变化来的魔术鲜奶油。目前已经广泛用于烘焙领域。目前我国还没有植脂奶油的国家标准，其评价标准也没有统一。
蛋糕店、超市 几乎所有的奶油蛋糕和面包都含植物奶油
昨天下午，记者以消费者的身份走访了市区新美心、面包心语、丹比等糕点店。店里的工作人员均表示，他们在制作蛋糕、奶油面包等需要用奶油时使用的大部分都是植物奶油。
“它热量低、不油腻，口感比较好，很多消费者尤其是女性消费者都非常偏爱。”中山东路的一家面包店里，烘焙师向记者展示了他们制作蛋糕用的植物奶油，这款植物奶油名为“桑爱植脂奶油”。记者看到，这款奶油的配料中有一样是“氢化棕榈仁油”，是氢化植物油的一种。
在超市里，植物奶油显得“隐蔽”了很多，大部分市民对配料看不懂，也并不关注。
除糕点外，超市内销售的部分面包、咖啡也含植物奶油，如好丽友蛋黄派、妙芙欧式蛋糕、奥利奥饼干、雀巢卡布奇诺咖啡等，它们的外包配料单中都有“氢化植物油”一项。而不少袋装甜点中，虽然没有写含有“植物奶油”或者“植脂末”，却标注含类似“精炼植物油”或者“起酥油”。这些听起来好像食用油的物质其实都是“氢化油”。
