记者 朝 阳
近一两个月来，对于不进菜场、不理油米柴盐的人来说，也见识到了涨价狂潮。点开互联网，关于涨价的新闻接踵而来：食用油涨价”！肉制品涨价！天然气涨价！方便面涨价……
面对一轮又一乱的涨价，最揪心的莫过于餐饮老板了。
“ 原材料这样涨，菜谱定价必须要上调，否则难以为继。”这是一种声音。
“株洲餐饮行业竞争太激烈，不敢轻易调价，要挺一挺。”这是另一种声音。
不管调价与否，目前株洲的餐饮老板的心情，是郁闷而纠结。
压力，超过冰灾那年
11月6日，唐朝食府。
该店的采购部杨经理在跟供货商一顿电话牢骚之后，满脸苦丧地与记者聊起了近一两个月原材料涨价的事情。
“我拿8月份和现在的价格来比较，你就知道这两个月的物价涨得有多快。”杨经理掏出一个褪色的本子，开始大倒苦水，“8月份的猪肉是8块钱一斤，现在要10到12块了；用来炼油的冰冻肥肉，8月份3块4一斤，现在5块1了；色拉油原来4块2，现在5块2，涨了1块；大蒜原来5块一斤，现在6块5；米也涨了，我们原来采购的40块钱一包的米，现在涨到75了……”
这样的凶猛涨价，使人想起了2008年的冰灾时期，那年的猪肉涨到了15-18元一斤。但那是因自然灾难导致，饭店也随之上调菜价，水涨船高，消费者能够理解。而今年这样“莫名其妙”的涨价，让饭店老板们无所适从。
“我们的菜谱还是原来老菜谱，没调价。”唐朝食府的易老板说，“不能轻易调啊，一调价，顾客马上会有反应，现在我们只能通过内部管理降成本，挺过难关。希望过两个月物价能降下来，如果真的降不下，我想株洲的餐饮老板都会考虑上调价格。"
中小饭店，扛不住了
天诚蛇馆的朱老板告诉记者，近两个月来，虽然不是吃蛇的季节，但进蛇的价格也涨了好几次。
“平均涨幅超过20%。”朱老板说，“在株洲做蛇，利润很透明，进价涨了，我们不得不涨，否则就会亏本。我们扛了很久，真的扛不住了，现在涨了一点价，但涨幅远远比不上进价的涨幅。没办法，只能少赚点，能够维持就不错了。”
记者了解到，株洲一些中小餐饮店，因为原本利润就不高，如果不调价，根本就无法做下去。但他们也不敢赤裸裸地涨价，只能变相地“曲线救国”。
“调整下菜系，把没有利润的菜砍掉，不做。其次，在菜的份量上做点文章，例如少放点肉，都放点配料。还有就是把菜改头换面，重新起个名字，相应地把价格定高一点——都是没有办法的办法啊。”一个开饭店的朋友对记者说。
物价涨，工价也在涨
记者了解到，跟餐饮相关的涨价，不仅仅是食品原材料这一类，几乎所有的都在涨。
天然气，涨了10%左右！木炭，涨了10%以上！白酒，涨了15-30%！
“我们店的服务员工资，从下半年开始涨的，原来800的底薪，现在涨到了1000元。”唐朝食府的杨经理说。
“记得07年，服务员的工资是400块钱一个月，现在都1000上下了，而且，招服务员还比以前困难，很难留住年轻一点的服务员。”弘福家常菜馆的马老板说，“我们做家常菜的店子，利润本来就低得很，再这样下去，真是让人发愁啊。”
