台海网11月9日讯（海峡导报记者 沈华铃 陈洋钦 实习生 韩丰 林淑彬/文 张向阳/图）美味的蛋糕、香甜的奶油让人垂涎欲滴，不过，很多人可能不知道，制作这些美味糕点的重要原料——— 植物奶油可能对人体有害。近日，包括央视在内的国内多家媒体对植物奶油对人体的危害进行曝光，报道称这种学名为氢化油的植物奶油会产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。专家预言，若不加以干涉，或将酿出食物史上的最大灾难。
导报记者调查发现，厦门大多数蛋糕店使用的奶油是植物奶油，但大部分市民甚至蛋糕店都以为植物奶油比动物奶油含脂肪少、更健康。
西点师：植物奶油便宜
昨日，导报记者以消费者的身份，走访了厦门几家知名的蛋糕店，想要预订动物奶油制成的蛋糕，结果没有一家接受导报记者的预订。导报记者发现，大部分店员都不知道植物奶油和动物奶油有什么区别。当被问及店里的蛋糕都是哪一类奶油制成的时候，店员们都说：“应该是植物奶油吧。”
随后，导报记者又联系了几位厦门星级酒店的西点师。据他们透露，原因在于植物奶油一公斤十几元，而动物奶油一公斤要三四十元，价格相差很大，加上植物奶油更白、更好看、保存时间更长，市面上大部分蛋糕店用的都是植物奶油。
超市：零食多含植物奶油
夹心饼干、薯片、方便面、蛋黄派、多纳圈、巧克力、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉……昨天，导报记者在厦门几家大型超市发现，超市食品架上到处可见 “氢化植物油”、“植脂末”等物质。
导报记者看到，一些袋装甜点中，标注了“精炼植物油”或者“起酥油”。据业内人士介绍，这些均是“氢化油”的不同叫法，甚至一些被写成“奶油”的，也可能是“氢化油”。
“植物奶油不是比动物奶油更好吗？”一位正在选购饼干的市民有点困惑，她认为“植物”的会比“动物”的好。导报记者随机采访了20位市民，竟有八成以上的市民不知道奶油还有“动物”和“植物”的区别，不少市民甚至认为植物奶油的油脂会更少、更健康。
主妇：做蛋糕只选动物奶油
“我们都在家自制蛋糕和面包，只用动物奶油。”苏女士是一个烘焙爱好者，昨天，她告诉导报记者，她很早就知道两种奶油的差别，平时她只选购动物奶油。“现在吃惯了自家做的蛋糕，街上买的都吃不惯了”。苏女士说，现在她偶尔走进街上的蛋糕店，就能很敏感地闻到一阵扑鼻而来的植物奶油里的香精味。
苏女士说，她身边也有不少在家中自制西点的朋友，“他们也都是选用动物奶油”。“一般情况下，我们都会团购，一次买50斤来大家分”。
做得多了，吃得多了，苏女士一眼就能看出二者的区别，“动物奶油做出来的奶油蛋糕，表面的奶油层是乳白色的，不像植物奶油那么白，而且口感比较醇厚”。
警惕
少年糖尿病患者越来越多
厦门大学附属第一医院内分泌科主任林明珠告诉导报记者，很多人会有一种错觉，以为“植物”的就是好的，事实上，植物脂肪并不比动物脂肪好，因为其中包含的饱和脂肪酸和反式脂肪酸比动物脂肪更多。
现在很多食品因为添加了植物奶油而变得更甜、更滑嫩，很多人爱吃，但因为里面含反式脂肪酸，过多食用容易造成动脉硬化，诱发冠心病等疾病，和糖尿病、癌症也有一定的关系。
据林主任介绍，目前，糖尿病和冠心病发病率在上升，据2008年的统计，在20-70岁的人群中，糖尿病的发病率将近10%，而在临床上，厦门十几岁的孩子得糖尿病的也越来越多，他们都有肥胖问题。林主任说，肥胖的青少年容易得糖尿病，主要是因为他们吃太多这类高脂肪、高热量的食物。林主任建议市民多食用一些好的脂肪酸，例如鱼油等。
厦门大学附属第一医院营养科的姚亚红主任说，过多食用反式脂肪酸可能会增加患病的风险，建议市民尽量少食用，日常生活中要均衡饮食，荤素搭配，多运动，注意调节心态。
