最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。
换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。
研究发现，糖尿病的发展会危及人的心脑血管和肾脏，已经成为世界上继肿瘤、心脑血管病之后第三位严重威胁人健康的慢性病。
在过去的几年间，全球化的飞速进程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。调查显示，中国居民的生活已经向着高脂肪、高蛋白的方向发展，而这些都是糖尿病等慢性病流行的温床。
除了洋快餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋中都含有叫做氢化油的一种物质。
解放军总医院营养科研究员赵霖介绍，氢化油也被叫做“植物奶油”，目前在奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包;制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。
然而伴随着“氢化植物油、植物黄油”的大量使用，后来，人们发现氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，这对健康有很大危害。
专家曾选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对每种产品油脂含量、反式脂肪酸种类含量进行了监测。
结果发现，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸。95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃中都检出反式脂肪酸。奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品中的反式脂肪酸含量超过5%。
氢化油中的反式脂肪酸对人体到底会带来怎么样的危害呢?
美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。
这项研究结果在西方国家引起了广泛关注，各国学者相继对此进行研究，结果发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。
在我们的食谱中，几乎随处可见用氢化油加工过的食品。而它对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会引爆。
目前，有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查，而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。
据央视
