“铁锅补铁”、“菠菜补铁”均是误传
说起补铁，老百姓脑袋里最先蹦出来的往往是两个词“铁锅”和“菠菜”。其实这种“铁锅补铁”、“菠菜补铁”的说法并不靠谱。浙江省营养学会副秘书长、浙江大学营养与食品安全研究所杨敏博士说：“使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，因为在用铁锅烹调的过程中，微小铁屑的脱落和铁的溶出使得食品中铁的数量增多，但是铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。”至于菠菜能补铁，更是一个误传。到现在还有不少家长在教育小孩时会说：“多吃点菠菜，补铁的，吃了以后会和大力水手一样厉害！”事实上，这场误会的源头是因为德国科学家凡沃尔夫在1870年测定菠菜含铁量时，误将小数点向右错移了一位造成的，根据最新的测定结果，菠菜里的铁和其他蔬菜差不多。虽然错误在1937年就被纠正了，但现在仍有谬误相传，沿袭引用的现象。
杨敏博士说，植物性食物中含有许多铁吸收的抑制因子，如草酸等成分，可以明显抑制铁的生物吸收和利用。特别是菠菜当中的草酸含量要比其他的蔬菜高很多，不仅不能有效补铁，反而会越补越缺。
孕妇补铁最好“食补+药补”双管齐下
在缺铁性贫血高发人群中，孕妇占的比例不小，据悉，大约有8成以上的孕妇都会出现贫血症状，需要加强补铁。生下双胞胎女儿的母亲斌斌现在回忆起自己怀孕时的补铁史，仍然历历在目。
“我怀孕的时候，贫血到差点休克状态，根本不能起床，脑袋稍微一动就是天旋地转！”斌斌说，“孕妇补铁有点难的，最好是食补，但对我这种严重缺铁状态下，食补效果没那么快，就必须药补，可是补铁剂一般都对胃有刺激，孕妇本就有孕吐反应，一吃补铁剂更是吐得厉害。”
孕初期的3个月内，斌斌一直坚持食补为主，那时候吐得厉害，吃不太进去，但是为了宝宝，红枣什么的是每天必须吃，黑木耳、猪肝、精肉等也时时不断。但是光靠食补起效太慢，吃药也不行，一吃就吐，后来尝试挂盐水。“才挂了一会我就差点昏过去，反应太大了，只好放弃。”幸好第四个月开始，反应不那么大了，开始用药剂补血。
“药剂补血分药片和口服液两种，效果也有所不同，进口药和国产药又不同。”斌斌说，“进口药不能医保，很多孕妇心理作用，还是选择自费的进口药，很贵，我起初也这样，后来在主治医师的劝说下，改服国产药片，效果确实也不错。”
为什么孕妇特别容易出现缺铁性贫血？专家解释，一方面，由于孕妇受到一些生理因素的影响造成血液稀释，血液被稀释了，红血球中用来携带氧气的主要成分血红蛋白也就相对减少了，而血红蛋白的组成基础是铁元素，因而也被称为缺铁性贫血。另一方面，肚子里的宝宝就是依靠着从妈妈身体里获取营养而不断成熟长大的，这其中，铁是特别重要的一种微量元素。怀孕的时候，母体的营养成分都是以“宝宝优先”为原则被选择和吸收的。
据了解，大部分女性在怀孕开始时都没有储存足够的铁，特别是到了孕中期和孕晚期，体内没有足够的铁来制造需要的血红蛋白时，就会出现贫血症状。“孕期呕吐比较严重、频繁；前后两次怀孕间隔的时间短；怀的是双胞胎或多胞胎；日常饮食中缺乏铁；怀孕之前的月经出血量较多的女性更容易发生贫血。”
杨敏表示：“对于普通人来说，如果出现轻微的贫血，通过多使用铁强化酱油来补贴，或者通过日常饮食补充铁元素，比如适当吃一些动物的肝脏、鱼类、瘦肉等等，大概有几周的时间血色素就上来了。但是对于准妈妈来说，如果出现了贫血状况，光靠铁强化酱油是不够的，建议先到医院就诊，确定贫血的程度，在食疗的基础上根据医生的建议补充铁剂等药物。”
