在岛城不少中餐馆、西餐厅、日本料理店里，都可以吃到色泽橘红、味道鲜美的三文鱼肉。这种鱼是远道而来的冰鲜大西洋鲑鱼。昨日，记者从中国科学院海洋研究所获悉，“大西洋鲑鱼封闭循环清洁生产项目”已经签约，岛城科研团队将在国内率先开展大西洋鲑鱼工厂化循环水养殖的研究，这就意味着，项目成功后就能在本地养殖三文鱼了。
采地下深井海水养鱼
“大西洋鲑鱼在国外主要是网箱养殖，而我们要探索的是在室内工厂化循环养殖。 ”昨日，该项目研发团队专家、中科院海洋所的刘鹰研究员告诉记者，大西洋鲑鱼生活的适宜水温是12-16℃，在室内工厂化循环水养殖时要采用常年温度在13-17℃的地下深井海水。 “但由于水是循环利用的，夏季、冬季是否可以维持稳定的水温，这对养殖温室维护结构的保温隔热技术提出了很高要求。 ”
除了水温，鲑鱼的“吃饭”和“健康”问题也不容忽视。据介绍，“大西洋鲑鱼工厂化循环水养殖”存在几个技术难点：一是在工厂化循环水养殖系统生产出的大西洋鲑鱼，在生长速度和产品品质方面是否可以达到和国外网箱养殖一样的水平，二是循环水养殖系统的疫病控制问题，三是现有的饲料包括引进的饲料是否适合循环水养殖水处理系统的要求。
中外科研团队合作养鱼
据介绍，在“大西洋鲑鱼项目”的背后，是中外科研团队的共同推进。其中，以中科院海洋所为主体，海洋所牵头组织了23名科研人员、生产技术管理人员为核心的研发团队以及专家咨询团队，针对大西洋鲑鱼封闭循环清洁生产的关键科学和技术，从苗种繁育、鱼类养殖管理、营养饲料、鱼类免疫、环境调控与自动化控制、水产品质量控制、水处理系统管理和优化等方面开展研究与应用。
专家表示，目前在循环水培育大西洋鲑苗种方面已有成功的商业案例，但在“工厂化循环水大规模养殖大西洋鲑商品鱼”方面未见商业案例，这意味着，该项目将开创大西洋鲑鱼工厂化循环水养殖崭新模式。
从挪威买到40万粒鱼卵
按照审慎推进的原则，目前该项目尚在前期研发阶段，明年1月正式实施。记者从项目签约方、山东东方海洋科技公司了解到，该公司拥有得天独厚的地下深井水资源，已于2010年5月从挪威引进了大西洋鲑鱼鱼卵40余万粒。挪威大西洋鲑鱼产量占世界总产量的48.4%，目前国内每年进口三文鱼约2-3万吨，上海、北京、广东市场为主要消费市场。 “2009年中国从挪威进口的冰鲜大西洋鲑鱼约为2.5万吨，鲜少有鲜活的大西洋鲑鱼出现在中国市场上。”据介绍，从挪威运到中国的运费和鱼的成本价相当，科研人员说，“在国内成功实施大西洋鲑鱼的工厂化循环水养殖后，将可以给国人提供更加鲜美、价廉的大西洋鲑鱼鲜活产品。 ” （记者 董 真）
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三文鱼美名“冰海之皇”
大西洋鲑属鲑形目，鲑科，鲑属，俗称“三文鱼”。原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，肉质优良，少脊少刺，色泽橘红，诱人食欲，广泛用于制作烟熏鱼、生鱼片、鱼排。 据介绍，大西洋鲑鱼养殖是世界水产最为成功的集约化养殖典范产业。
记者从专家提供的一张大西洋鲑鱼的分布图上看到，从英格兰、加拿大东海岸到北极圈附近的西欧、南到葡萄牙都有分布；而智利、澳大利亚、新西兰、日本和美国与加拿大西海岸均有引进。
在生物学上，大西洋鲑是一种非常有名的溯河洄游鱼类，在淡水江河上游的溪流中产卵，再回到海洋育肥。“幼鱼在淡水中生活2－3年，然后下海，在海中生活一年或数年，直到性成熟时再回到原出生地产卵。 ”鱼群借助潮流，从河口上溯入河川。其“飞越”瀑布的“壮举”被赞为奇观。
