芹菜叶营养价值远比茎高

　　平时吃芹菜都是吃茎吧?有谁知道芹菜叶子的营养价值要远比茎高呢?　　曾亮超摄

　　芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为西红柿的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

　　芹菜能防治多种疾病，如高血压、糖尿病、高血糖等。营养专家建议，经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；如果用150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有很大的帮助。

　　芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，有独特的芳香，可以增强食欲，还具有保健作用。但不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这是非常浪费的。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙超过茎2倍。芹菜叶片的营养价值不容忽视。下次食用芹菜的时候，记得保留芹菜叶哦。