专家说法
烤鸭油属废弃油脂
不能食用!
“烤鸭油不能吃？真没听说过。”与对地沟油深恶痛绝不同，对于烤鸭油，很多消费者并不知道它的危害。“我看过央视的报道，说烤鸭油不能食用，吃多了能致癌。”北大学城一家烤鸭店的老板说，不过，他说：“少吃点不就没事了吗？”
对此，河南工业大学油脂工程系教授李桂华等专业人士表示，烤鸭油、烧鸡油均属废弃油脂，已失去食用价值，不宜食用。
专家介绍，烤鸭油、烧鸡油都是经过高温处理后产生的废物，多次高温加热后，其所含的饱和脂肪酸会被氧化，产生脂肪酸聚合物。虽说食用后不会立即产生疾病，但是，这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。有专业人士称，这种油的危害“比地沟油还要大”。
此外，烤鸭油、烧鸡油还容易酸败、携带大量杂质。国际食品包装协会秘书长董金狮接受媒体采访时曾特别指出，回收这种烤鸭油再用来煎炸淀粉类食品，很容易产生致癌物质。因此，建议消费者不要过多食用含淀粉的油炸食品，也不要吃颜色较深的油炸食品。
据了解，根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。
亟须监管
阻止烤鸭油“畅流”
谁来出手？
记者注意到，郑州市面上出售烤鸭油的问题，已引起不少网友的重视，呼吁有关部门尽快加强监管。可是记者联系有关部门咨询对出售烤鸭油、烧鸡油的问题该如何监管时，一些工作人员也说不清楚到底归谁来管。
前天下午，记者联系到河南省工商局市场处，工作人员表示，这不在他们管辖范围，建议联系食品安全处问问，食品安全处的工作人员说也不清楚，建议拨打12315。12315的值班人员则表示，他们目前还没有接到如何查处此类问题的通知，建议记者拨打卫生局的电话12320。可拨通后，12320值班人员又让记者向工商部门反映。郑州市工商局一位工作人员则表示，自己也不太清楚归哪个部门管，建议记者到区里的工商部门问问。
“出售烤鸭油？这肯定是不允许的。”金水区工商局工作人员说，至于发现这类问题该如何处理，对方表示还不太清楚，建议市民发现此类问题后，直接向所在辖区的工商所反映。
记者联系到金水区卫生监督所董副所长，他说自己也是第一次听说烤鸭油的事，“我个人觉得这东西不能用，暂且不说烤鸭油内含有啥有害成分，单从卫生角度来讲，烤鸭油就不能当食用油使用，因为食用油的生产是有严格标准的，烤鸭店并非食用油生产企业。”他说，饭店既不能把这些烤鸭油自己用，更不能出售给别人，如果接到此类举报，他们将会按照食品安全的相关法规进行查处。
其实，早在2005年6月20日，郑州市工商、卫生、环保和市政四部门联合下发了加强废弃食用油脂管理的通告，其中，要求各餐饮及食品加工单位的废弃油脂应及时交由工商、环保等部门批准的单位回收处理；从事废弃油脂加工和处理的单位，应严格按照国家、省、市有关规定进行废弃油脂加工和处理，不得将加工后的废弃油脂冒充食用油使用或销售，对非法建立的废弃油脂加工点，管理部门要依法予以取缔，拆除其全部生产设施，没收生产工具和所有废弃油脂。记者温中豪蔡君彦文图
