谜！大烤鸭店烤鸭油流向不明
相比之下，在烤鸭油是否出售的问题上，一些大烤鸭店就显得“讳莫如深”。
昨天上午，记者来到东风路和经三路交叉口附近一家以烤鸭为特色菜品的饭店。听说要买鸭油，一名正在往烤鸭炉里送木柴的伙计警惕地说：“我们不卖鸭油，烤出来的油都扔了。”
“扔了多可惜，人家店里的烤鸭油都卖了，你们店挺大的，烤鸭油质量应该不错，我想买一点。”记者和其聊一阵后，这名伙计才放松警惕，带记者到二楼见厨师长。这位厨师长先问买鸭油干啥用，听记者说想用来做串串香，对方不太相信地说：“我这儿的鸭子肥，鸭油质量也好，三块八一斤，你做串串香恐怕用不起。”记者忙说是饭店新上的菜品，并非街头的串串香，问能否便宜一点，对方说：“就这个价，来买鸭油的人多了，谁给的价高我卖给谁。”问起哪些饭店来买时，对方闭口不谈。
经记者再三说好话，这位厨师长才带着记者来到一楼的烤鸭炉旁，他拿出放在炉边的一个塑料桶说：“鸭油在这里面。”
“这桶里咋黑乎乎的！”记者看到，桶外污迹斑斑，桶内黑色的油渣随处可见。
“别的鸭油都卖完了，就剩这么多了。”厨师长说，不用担心烤鸭油有腥味，“用大料一遮就行了，谁也吃不出来。”
随后，记者又来到农业路和经三路交叉口附近的一家知名烤鸭店。“我们不卖鸭油，鸭油都统一处理了。”店门口的工作人员说。咋处理的？旁边一位工作人员说，烤鸭油均由总部统一收走，不清楚送哪儿了。
在金水河畔一家大型烤鸭店内，记者试着来到后厨询问，一位值守男子说，这里的烤鸭油不对外卖，不过，会有一辆面包车定期来拉。至于如何处理，对方不肯多说。
用途追踪
烤鸭油经不同渠道流向小食摊
据记者了解，除了烤鸭店的烤鸭油出售，连烧鸡店的烧鸡油也很受欢迎。那么，这些油都流向哪里了？
前天晚上，记者路过庙李镇时，偶然发现路边一家卖烤鸡脖的张贴着“卖鸡油”的纸条。细看才发现，烤出来的鸡油都滴在了烤箱下部的油槽内。该商贩说，鸡油2.5元一斤，大都卖给了包子店、烧烤店。说着，对方拉开油槽让看，只见油槽内有一层黄黄的鸡油。“要不了几天就能存一桶，根本不愁卖。”对方说。
“很多做麻辣烫、串串香的小饭店从我这里买鸭油。”“有的人买走拿到饭店做菜用，有的用来做油炸食品。”采访中，不少烤鸭店老板的回答，渐渐透露了这些烤鸭油、烧鸡油的去向。
据介绍，制作烤鸭、烧鸡时，都加入有食盐、味精等调料，会渗透到油内，烹制食品用这种油既节约成本，又能带来诸多香味，成为很多烧烤摊贩、早点摊、小饭馆、包子铺、职工食堂，尤其是工地食堂的抢手货。其中，大部分被当成了制作麻辣烫、烧饼、油条、包子等食品的原料。
在烤鸭油、烧鸡油畅销的背后，是一条“利益链条”。“现在食用油涨价了，做小本生意的花高价买好油肯定不划算，烤鸭油、烧鸡油才两三块钱一斤，当然就畅销了。”一位烤鸭店老板说。
购油商贩节约成本的同时，售油的店家也额外获得一笔收入，他们只需把烤出来的油滴到烤箱旁的油桶里，攒够就卖。一位店老板说，烤一只鸭子约有3两烤鸭油，如此算来，每天烤100只鸭子能产出30斤烤鸭油，每月为此能获得两三千元收入，即使每天只产生4斤烤鸭油的小烤鸭店，每月也能额外收入数百元。
