专家视点
菜比肉贵大势所趋
城市化进程推动菜价上涨
"高菜价"近期已经成为热门话题，为何我们原本习以为常的低廉菜价正在逐渐消失，菜价攀高又有着哪些偶然和必然因素？听听相关专家对这些问题的解读，或许您能茅塞顿开。
"长期来看，生产成本、劳动力成本以及流通环节成本太高是造成蔬菜价格上升的原因。 但这一因素并不排除短期季节、天气甚至炒作的因素"，北京大学中国国民经济核算与经济增长研究中心教授蔡志洲在接受采访时表示，"事实上，一些西方国家也都像中国这样经历过由于城市化迅速推进，劳动力成本上升所造成的菜价上涨。 "
蔡志洲也表示，中国正在经历城市化加速发展的时期，土地资源紧缺的矛盾日益突出。 随着城市建设的不断加快，周边的菜地变成了高耸的楼房，原来的农产品生产者变成了消费者，城市蔬菜农副产品供应越来越少地依靠自身。 这无疑增加了供应链条上的环节。 如果外地的供应出现问题，或者运输成本提高，肯定会使城市农副产品价格发生大幅波动。
中国社会科学院经济研究所宏观经济研究室主任张晓晶对记者表示，在西方发达国家，菜价高过肉价，原因是劳动生产率相对低的农产品价格往往比劳动生产率高的工业产品价格上升得快。 由于劳动生产率提高、全球市场竞争，制造业产品的价格一直处于低水平。 而农产品等初级产品价格一直处于升势，这其中不仅包括蔬菜，还有粮食等。 张晓晶表示，这种态势与城市化和经济发展有紧密联系。 现在看来，这样的情况，中国也开始出现了。
他山之石
国外如何应对高菜价？
美国：
降低物流成本是关键
在美国，菜比肉贵是一种常态，最便宜的是鸡肉，有时可以便宜到不足1美元一磅，一棵大白菜则折合人民币要50元左右。 因为美国肉类食品生产规模大，生产成本较低。 而蔬菜恰好相反，再加上不易储存，价格反而较高。 所以美国在降低农产品价格方面的优势就在物流渠道上得以体现。
"农超对接"是国外普遍采用的一种农产品生产销售模式。 它是指农业生产基地与超市签订定向供应协议，直接向超市供应农产品，目的就是要减少流通环节，发展农业生产。 目前，亚太地区农产品经超市销售的比重达70%以上，美国达80%，而我国仅为15%左右。
在美国，现代化物流体系十分完备，蔬菜从生产、供货到销售，已经形成了大规模、系统性的供应链，这是美国菜价相对稳定的重要因素。
日本：
重视"菜市" 有专门立法
日本有"菜市"的说法，政府重视"菜市"的程度一点不亚于"房市"和"股市"。 目前，日本蔬菜等农产品价格是世界平均水平的两到三倍以上。
日本农学博士古谷表示，日本控制蔬菜价格上涨最主要的方法就是推进蔬菜产地的"大型化"和超市的密集化。
东京农业大学副教授川井良一则表示，日本"菜市"的稳定与日本政府的一项立法有关。 早在1966年，日本就出台了《蔬菜生产上市安定法》，其目的是建立蔬菜的集中产地和稳定价格，指定生产蔬菜的基地和蔬菜消费地区，将蔬菜的生产和消费链接起来，对保证大中城市的蔬菜均衡供应、稳定价格发挥了重要作用。
