“硝盐”不可能是自然残留
“尽管一些食品会含有一定量的亚硝酸盐，但可以肯定的是，食品的亚硝酸盐含量不可能大到这种地步，所以，不会是食品自然积累或残留。”傅亮说。
那么是人为投毒吗？“如果是直接将十多克的亚硝酸盐放入一公斤食品中，食客肯定能吃得出来，因为亚硝酸盐的味道很怪，不像食盐那样咸咸的，”傅亮说，“基本可以排除是有人将亚硝酸盐故意放进食品里。”
他认为，最有可能的是酒店在采购食盐时，因为各种原因采购到了工业用盐。工业用盐中的亚硝酸盐含量非常高，而且吃起来也是咸咸的，跟食盐的味道差别不大。不过也有人质疑，如果不是人为投毒，为何味精中竟然也含有高达833毫克/公斤的亚硝酸盐。
记者昨天连续拨通了明珠花园酒店赵经理的手机，但他对此问题一直持回避态度：“我这几天一直忙着接待家属，安排他们的住宿、伙食等，实在没时间回答你的问题。”
特别提醒
提醒一：隔夜菜尽量不要吃
存放过久的蔬菜，其自身的酶还原硝酸盐会转化为亚硝酸盐，放得越久，其亚硝酸盐含量会增加几倍，一旦发现萎蔫、掉叶，特别是叶片呈现水渍状甚至已经变味，说明亚硝酸盐含量已很高了，对人很危险，不能食用了。
煮熟的菜放置过久，由于细菌繁殖也会产生亚硝酸盐，而且第二次餐前的加热也不能消除。傅亮建议，蔬菜即使放进冰箱也不要超过两三天。
提醒二：莫食颜色过艳肉制品
傅亮告诉记者，腊肠、腌肉等加工肉之所以要用到亚硝酸盐，主要是为了发色，因为鲜肉放久了会变黑，加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。
傅亮提醒市民，在食用加工肉品时，尽量不要食用颜色太过鲜艳的，很可能是亚硝酸盐用得多。
提醒三：中毒症状以紫绀为主
“亚硝酸盐引起的中毒潜伏期非常短，一般半小时就会有症状出现，大多在数十分钟或一至三小时内，患者症状以皮肤、口唇紫绀为主。”广州市疾控中心主任王鸣介绍，患者还可能出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥。
“一旦出现这类症状必须马上送医，如果诊断为亚硝酸盐中毒应给予吸氧、洗胃救治，而且亚硝酸盐中毒有特效解毒剂可使用，另外还要对患者进行对症处理以及营养支持，处理及时妥当还是可能救活的。”他说。(王飞、杨进、林晓丽、涂端玉)
现场还原
司机觉察异味没在意
游客头晕当高原反应
早餐含有巨量亚硝酸盐，游客和导游就餐时有无察觉？为何没有引起足够的警惕？刚脱离生命危险不久的当地全陪导游谢强昨晚接受了记者的采访。
“当时有一大锅汤面、包子、花卷，还有泡菜，我做了6年‘地接’，常吃这样的早餐，到现在都想不起来有什么不对劲。”他回忆了事件的全部经过。
司机最早发现食物异味
导游赶着退房没有觉察
10月8日早上7时25分，谢强和司机李师傅最早来到明珠花园酒店的餐厅。自助早餐再普通不过。谢强说：“我看了一下，有一大锅汤面，配有生泡菜、榨菜、辣椒油、腐乳等，还有白粥、豆芽、白菜，也有包子、花卷等点心。”
赶着要为游客办退房手续的谢强简单吃了一小碗汤面，舀了点酸泡菜，还吃了一个鸡蛋，一个小花卷，在吃饭的时候，李师傅和他聊起来，“这面条味道好像有点不对劲。”
不过谢强并没有细细品味，他心里一直想着送游客回广州的事，“也许是这样的早餐吃得太多了。”谢强说，他回想起来，仍没发现汤面、泡菜味道有什么异味，当时他也没有任何不良反应。
导游退房时有人头晕
以为是去海螺沟导致
早上7时30分，游客也陆续来到餐厅，开始用餐。
7时45分，李师傅吃完离开，到停车场等候，谢强带的13名广东游客也几乎吃完了早餐，谢强开始收卡退房。他告诉记者，当时就有游客反映头有些昏，开初大家还以为是前两天去了海螺沟有些高原反应，也没有太在意。
数分钟后有人胸闷呕吐
惊觉食物中毒紧急送院
约7时50分，情况开始恶化，4到5名游客开始胸闷、呕吐，谢强意识到可能是食物中毒，他立即到停车场找司机，从总台到停车场约1分钟，当他找到李师傅的时候，发现他全身湿透了，趴在方向盘上，神志不清，“我叫了两声，他都没有反应。”谢强立即拨打了110，同时快步跑到总台，要求酒店派车将13名游客全部送往离景区最近的磨西镇医院，这时，其他大部分乘客还没有明显的中毒反应。
约3至5分钟后，酒店派来了两辆小车，之后又陆续派车将13人迅速送往约7至8分钟车程远的磨西镇海螺沟医院。
到达医院后，其他游客也开始出现中毒迹象，有些手指、嘴唇发黑，甚至有人开始抽搐，医院条件比较简陋，游客一边输液，一边用氧气包供氧。
