“碳酸氢铵”本来是当化肥(氮肥)用的，现在却被添加进了很多膨化类食品当中。网友“seadragon200”近日买了包亲亲鲜香海苔味虾条，发现添加剂那栏印着几个小字“碳酸氢铵”，心里发毛，在半岛论坛上问大伙：“这个吃了该不会出事吧？”
发帖：一看到“化肥”，网友慌神了
9月28日，网友的内容干脆利落，只有几句话：“虾条包装袋上食品添加剂中赫然写着：碳酸氢铵。碳酸氢铵是一种常用化肥，除了埋在土里还能给人吃？”后面紧跟的就是三张图。怕网友们不理解，还用一个箭头引出，附上六个大大的红字——碳酸氢铵？化肥？帖子一出，很多网友就慌神了。
随后，记者在搜索中输入“碳酸氢铵 ”四个字，跳出如下内容：碳酸氢铵，可作为氮肥，由于其可分解为NH 3 、CO 2和H 2O 三种气体而消失，故又称气肥。碳酸氢铵在食品行业被当做膨化剂而广泛使用，碳酸氢铵与其他膨化剂如小苏打等成本接近，但是碳酸氢铵的膨胀效果较好，常用于制作菠萝面包、沙琪玛、叉烧包、泡芙及油条。这样看来，不仅是亲亲虾条，很多泡芙、沙琪玛等食品都会含有碳酸氢铵 ，只不过网友seadragon没有留意罢了。29日下午，记者就此问题联系了福建亲亲股份有限公司的质量部，一位姓林的工作人员向记者解释道：“亲亲食品中添加的所有东西和分量，在有关部门都有备案，不会对人体有任何伤害，消费者可以放心大胆地购买食用。”
专家：碳酸氢铵能让食品疏松
青岛农业大学资环学院的崔教授告诉记者：“碳酸氢铵在加热的情况会分解成为氨气、二氧化碳和水，夏天把碳酸氢铵放在太阳底下，也会分解挥发了。膨化食品中之所以要添加这种东西，是因为要通过气体的释放使食物变得疏松可口。一般来说，分解的氨气、二氧化碳和水就跑了。”记者 沈子谦李楠
