核心提示
猪肉是老百姓重要的日常消费必需品之一猪肉质量及食用安全也是老百姓非常关心的话题。为提高全市猪肉品质保障群众食用安全自2008年底以来结合食品市场准入工作的实施成都市成立了9部门联合推进工作组启动了全市生猪产品质量安全可追溯体系建设。经过一年多的共同努力目前成都中心城区生猪产品已全面实现可追溯。不仅保证了猪肉的质量得到了市民的广泛认可同时生猪屠宰行为和猪肉流通市场秩序得到规范监管能力和效率得到提高高新技术产业也得到了良好的发展机遇。
我市除实现了生猪质量安全可追溯外自2008年以来在农产品000061准入，餐厨垃圾处理，添加剂的专项整治等方面都做了大量工作使市民的食品安全得到了有力保障。
据市食安办透露成都已经把食品安全列为我市物联网规划的7个重点应用范围之一食品安全可追溯体系以后将还会涉及更多品种明年我市将把食用油和放养鸡都纳入可追溯体系中市民在消费时将更放心。
那么这些老百姓关注的民生工作是如何进行的？市民如何参与以保障自己的食品安全？今起本报将陆续以专题的方式对各项工作进行报道敬请关注。
命题
如何确保成都生猪质量安全
传统方式对猪肉的监管主要是"两章一证"造假成本低监管难度大不能适应建设世界现代田园城市管理的需要
1949年以来我国生猪养殖业虽然经历多次波动但是发展迅速总体上增长较快生猪出栏量由1952年的6545万头增加到2008年的60960万头占肉类产量的比例达60%以上。目前我国是世界上第一大猪肉生产国猪肉产量占世界总产量的50%左右。
伴随着生猪养殖业的快速发展在猪肉市场供应充足的情况下20世纪90年代中期以来居民对猪肉消费的观念开始发生变化由以往的单纯数量消费开始逐渐转变为对猪肉消费的品种，口味，安全性的要求日益提高我国的猪肉消费也开始进入了注重质量安全性消费阶段。
"民以食为天食以安为重"。位于"天府之国"的成都是著名的"美食之都"川菜美味享誉全国猪肉消费量巨大。根据商务部门统计成都平均每天消费一万多头生猪。当前生猪产品监管工作涉及到5个部门监管链条长，中间环节多。传统方式对猪肉的监管主要是"两章一证"造假成本低监管难度大还不能完全适应建设世界现代田园城市基础性管理的需要。如何进一步做好猪肉市场监管为居民提供品质优良，食用安全的猪肉呢？这成为一个亟待政府部门解决的课题。
为切实保障人民群众生命安全和身体健康提升食品安全监管工作水平和效率成都市委，市政府从深入实践科学发展观，建设责任政府的高度将食品安全列入民生工程着力构建生产经营者和市场开办方履责，行业自律，政府监管有机结合的食品安全"三级防控体系"。大胆革新监管方式和监管手段在全国率先将物联网技术大规模，全方位运用于市场监管。2008年年底结合食品市场准入工作成都启动了生猪产品质量安全可追溯体系建设工作。
据了解成都生猪产品质量安全可追溯体系建设将服务于建设世界现代田园城市打造"食品放心城"；为创建国际"美食之都"打下坚实的物质基础提供坚强的后盾保障；服务于创建中国软件600536名城建设智能化的现代城市促进物联网产业的发展；同时该体系的建设也有利于成都行政管理方式的创新达到构建部门协同，上下游联动，公众参与，社会监督的食品溯源管理体系的目的。
点题
信息管理与追溯"双管齐下"
建立健全生猪屠宰电子档案并与"成都市生猪产品质量安全可追溯信息系统"进行对接实现生猪进场，宰前检验检疫，屠宰，宰后检验检疫，加工，生猪产品出场的全程信息化管理
要保证猪肉质量安全除了要在屠宰场等源头把好信息管理关外还要在市场等流通领域提供切实有效的追溯服务。成都市也正循着这一模式走出了一条极具成都特色的覆盖源头，加工，销售，流通等环节的猪肉质量安全监管新路子。
为保证猪肉源头品质成都实行了生猪定点屠宰厂场信息追溯管理制度。完善生猪定点屠宰厂场生猪产品质量可追溯信息管理建立健全生猪屠宰电子档案并与"成都市生猪产品质量安全可追溯信息系统"进行对接实现生猪进场，宰前检验检疫，屠宰，宰后检验检疫，加工，生猪产品出场的全程信息化管理。在合格白条肉上绑定RFID无线射频电子溯源芯片实现生猪来源追溯和生猪产品流向追溯。
在生猪产品市场准入管理方面要求进入市场交易的生猪产品必须具备电子溯源芯片和"两章一证"即是生猪定点屠宰厂场或经正规肉类批发市场交易的已绑定电子溯源芯片的生猪产品并凭动物检疫监督机构出具的检疫合格证明和动物产品检疫合格验讫印章以及生猪定点屠宰厂生猪产品品质检验合格验讫印章入市销售。完善生猪产品从进场，查验，分割至生猪产品交易的全程信息管理并与"成都市生猪产品质量安全可追溯信息系统"进行对接。将屠宰环节和批发环节相连接实现生猪产品流通的信息追溯要求。
在实行零售终端成都也实现了生猪产品信息可追溯。各区市县政府所在镇，有条件的其他乡镇农贸市场由当地政府确定内的猪肉销售者和市场外猪肉销售门店原则上应统一购置溯源电子秤为猪肉购买者打印溯源小票实现猪肉销售信息可追溯。其他乡镇的农贸市场内猪肉销售者和市场外猪肉销售门店要按照市场准入规定销售具备电子溯源芯片和"两章一证"的生猪产品。猪肉制品加工企业也按要求加强原料进货把关采购符合市场准入条件的生猪产品按照规定使用成都市生猪产品质量安全可追溯信息系统。餐饮单位和各类食堂按照卫生部门的要求采购符合市场准入条件的生猪产品按照规定凭身份识别卡进行交易。
