近日，卫生部表示正在协调有关部门研究撤销过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）作为面粉处理剂及其相关配套措施。这个争论已久的话题有望被画上句号。
但是，面粉增白剂只是食品添加剂安全问题的冰山一角——食品添加剂滥用、超标、食物中使用非法添加物，这些问题还同样威胁着公众的健康。
“我们提倡食物是越自然越好，食物中天然营养对人体显然是更有益处的。”中国营养学会翟凤英专家在接受中国商报记者采访时表示，对食品中的添加剂一定要严格控制，“原则只允许添加食物自身不产生的，比如锌、铁、钙等微量元素，而且要有严格标准。”
增白剂上世纪90年代现身
关于面粉增白剂的争论由来已久。据悉，早前我国曾有100家大型面粉加工企业曾联名呼吁停止使用增白剂。但这种争论还只存在民间。
“我们面粉厂从2000年左右就开始生产两种面粉，一种是没有增白剂的；一种添加了增白剂的。”山东一家面粉厂的夏厂长告诉中国商报记者，一般没有添加面粉增白剂的面粉要比添加了的贵2元左右。
夏厂长表示，在几年前，他曾获闻面粉中不准再添加增白剂。“只是听说了，没接到通知。”夏厂长的面粉厂现在仍然还在生产2种标准的面粉。
据中国商报记者了解，目前大型面粉加工厂普遍已经停止在面粉中添加增白剂。像古船、塞北雪等面粉在其包装袋外标注“不添加增白剂”供大家选择。但在一些中小企业中，面粉增白剂还在大行其道。
按照国家食品添加剂委员会规定，每公斤面粉添加的增白剂不得超过0.06克。但在市场抽检中，增白剂超标似成普遍现象。从以往新闻报道浏览，馒头加工厂等地大都有三成产品增白剂超标。
增白剂多吃一点是不能带来致命伤害，也正因如此，增白剂还徘徊在滥用边缘。这种在20世纪90年代初被南方某些面粉厂首先添加，进而风靡全国的添加剂该说“再见”了。
滥用的食品添加剂
添加剂在坊间被揶揄为“熟悉的陌生人”。在现代化工业生产的食品中，食品添加剂几乎可以说无处不在。一个小小面包里有多少添加剂？复合酶制剂、复合乳化剂、氧化剂、过氧化苯甲酰这些陌生的名称，都是许多面包里不可或缺的组成部分。
不仅面包如此，前一段时间，食盐也曾因含有一种亚铁氰化钾的抗结剂而引起公众关注。
几天前，一条名为《食盐中神秘的抗结剂》的帖子在各大论坛悄悄流传。网帖曝光称，食盐中含有一种名叫亚铁氰化钾的抗结剂受热会分解出有毒物，但很多食盐的包装上既不见成分，也不见含量。
对此，相关专业人员回应，国家对食盐中的抗结剂含量严格控制在10mg/kg，符合安全要求。
为什么非得吃含有抗结剂的盐？由此，也有专家开始推荐食用天然盐，据悉一种无抗结剂的雪花盐也早已上市。
除此之外，葡萄酒、咸菜中山梨酸超标、防腐剂超标、蜜饯色素、增味剂超标案例时有发生。
“食品添加剂是现代食品加工业的灵魂，只要严格按照国家标准适量添加，安全性是有保障的。”中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石表示，“食品添加剂替非法添加物背了多年的黑锅。”
据查证，在我国已批准使用的食品添加剂有20多类约2000种，使用也有严格限量标准。生活中一件件案例表明，添加剂本身并不可怕，怕的是滥用。
