现在网消息 国务院办公厅近日下发《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》，要求各地严格三聚氰胺生产流通管理。三聚氰胺从批发商到零售商的流通全程要建立销售实名登记等制度，防止三聚氰胺产品及其废料流向食品生产加工企业和饲料生产加工企业。（新华社9月25日）
三聚氰氨已经成为中国乳业的一大公害，实行三聚氰氨销售实名制，无疑会增大奸商的违法风险，为查处食品安全案件提供方便。不过我认为，要从根本上提高食品安全的成效，应着力将实名制逐步升级为“可追溯查询系统”。
“可追溯查询系统”比实名制更好的地方在于，前者不仅更为清晰地明确了生产和销售主体的法律责任，而且有助于提升企业的品牌效应，而后者仅仅能够预防有害物质进入食品加工销售领域。并且，一旦发生大规模的食品安全公共事件，“可追溯查询系统”更能快速锁定事件原因、事发范围和受害人群，提高调查处理的效率。
事实上，北京、上海、山东等地一些品牌农业企业已经在探索建立“可追溯查询系统”，通过一袋产品一个“户口”的方式进行质量控制。据《新民周刊》近日报道，在上海一家卖场，只要把一包冰冻童子鸡放在自助终端机上扫描条形码，终端机屏幕上就会显示这只鸡的所有生产信息。
食品领域令人头疼的治理难点，主要体现在种植（喂养）、加工、仓储、运输和销售环节较多，原料、工艺和过程监管量宽面大，销售者和消费者往往处于信息不对称状态。一方面，消费者面对良莠杂陈又信息不翔实的食品市场非常为难，另一方面，以货真价实的卫生食品进入市场的诚信经营企业，又往往因为市场环境的紊乱和品牌管理的无序，难以取得消费者信任。“可追溯查询系统”的建立，不能说包医百病，但至少实现了食品从生产到餐桌的全过程透明化，为市场提供了可靠的信息保障。
◇ 朱述古
