二、消费者对保健酒的认知分析
保健酒是什么？保健酒生产厂家自然知道，保健酒销售商也了解，但是消费者不一定讲得对、说得准，确切了解消费者对于保健酒的认识对于企业调整生产、营销思路等各个方面均有指导意义。
在“您对保健酒的印象是什么？”调查中发现选择“有药用功效的酒”的消费者最多，比例达到49%，其次是“中老年喝的酒”，比例占36%，家庭常饮酒占9%，送礼的酒占6%。由此看出“中老年人喝的酒”和“有药用功效的酒”已成为当下保健酒的标签，各保健酒生产厂家可以结合自身产品定位及时调整纠正营销思路，使产品适销对路。对于那些寻求另类经营发展路线的企业来说，此时，绕开以上两个传统观念，推出新鲜概念夺人眼球也是一个打开市场的不错选择。
三、济南保健酒消费的饮用习惯
说起喝酒来，往往会将“豪爽”二字冠之于山东人，但这多指的是喝白酒、啤酒的酒风，保健酒毕竟与它们还有些差别，所以其饮用习惯也表现出不同的特点。
1.强身健体是消费者饮用保健酒最想解决的健康问题。
保健酒，顾名思义，就是指饮用之后对人体有保健作用的酒，是传统药酒的分支，是普通白酒的延伸。保健酒的保健作用可以细分为多种，如强身健体、延缓衰老、美容养颜等等，不同的保健酒由于其原料不同，其保健作用也各异。
在“您喝保健酒前会仔细了解其中药成分吗？”调查中有78%受访者选择“会”，18%受访者选择“偶尔会”，4%受访者选择“不会”，这直接表明了消费者对保健酒功效的关注程度。另外，也说明消费者对保健酒的消费也日益趋向理性。
(图2)
如图2所示，在“您饮用保健酒最想解决的健康问题是什么？”这一问题调查中我们发现，是否能够强身健体最受消费者关注，以此为选择要素的消费者占总样本量的65%，其次是补肾益气占15%，延缓衰老占12%，美容养颜占8%。从这里我们得出的启示是，对保健酒生产厂家来说，在保证市场个性化需求之外，强身健体仍将是保健酒生产制作的主要思路。
2.中低度保健酒受欢迎。
此次调查活动中我们发现有43%的受访者选用30度以下的保健酒，50%的受访者选用30-45度的保健酒，换句话说，高达93%的受访者喜欢饮用45度以下的保健酒，仅有7%的受访者会选用45度以上的保健酒。这说明中低度保健酒更受消费者欢迎，而高度保健酒市场发展空间较小。
3.保健酒饮用频次不高、单次饮用剂量不科学。
在对于“您大概多久饮用一次保健酒”的调查中我们发现能够坚持天天饮用的消费者很少，比例仅为3%，一周饮用一到两次的消费者比例占15%，一月饮用几次的占28%，一年饮用几次的占54%。
另外，在每次饮用的数量上，男性每次50ml以下的仅占15%，每次饮用50-150ml的占到总调查人数的30%，150ml以上的占到调查人数的55%。
应该说消费者这种饮用频次和饮酒剂量，是山东人豪爽的一个突出表现，但这种饮用方式对健康很难起到帮助，和中国营养卫生学会的健康饮酒标准也存在很大的差距。
由此说明百姓对保健酒还未形成科学健康的消费习惯。对保健酒生产厂家、健康专家、大众媒体来讲未来还有很多工作要做，还有很长的路要走。
4.大型超市、家庭佐餐是购买、饮用保健酒的主要场所和场合。
调查活动中我们发现有66%的受访者选择在大型超市购买保健酒，其后依次是：专卖店26%，烟酒商店5%，宾馆饭店2%，其它1%。保健酒生产厂家注意要将大型超市作为销售主要渠道。
在“您经常在哪种场合饮用保健酒？”问卷调查中发现，64%受访者选择家庭佐餐，16%受访者选择节日聚会，娱乐休息比例为10%，工作应酬为9%。此调查结果显然是与保健酒的保健功能密切相关，保健酒的保健功能使它更适合家庭佐餐中饮用，当然也正因为其保健功能限制了被端上工作应酬酒桌的机会。
四、保健酒消费行为分析
保健酒消费是一个相对复杂的过程，特别是近年来随着保健酒行业的迅速拓展，各种保健酒品牌先后崛起，影响、左右消费者购买行为的因素，如品牌、价格、口感等也处在此消彼长中，及时地分析消费行为发生过程对企业及社会来说具有重要意义。
1.功效最受消费者关注。
本次调查数据显示功效成为消费者饮用保健酒最为看重的要素，有46%的消费者将其作为首要考虑条件，23%的消费者认为品牌很重要，17%的消费者选择口感，12%选择价格，2%选择其他。从这里可以看出，保健酒饮用者在功效的选择上有着不约而同的一致性，同时该数据也表明消费者在保健酒选择上的多元化，这对保健酒企业来说是机遇也是挑战。
2.作为礼品酒，保健酒品牌成为消费者主要考虑因素。
调查中，有35%的受访者认为保健酒适合作为礼品赠送，进一步讲，在选择礼品酒考虑的因素中，品牌因素位居首位，所占比例为45%，其次是口碑，占35%，价格占10%，广告占7%，其他占3%。这一结果再次表明，在当下保健酒消费中，品牌已经成为影响消费者的核心要素，因此打造品牌保健酒，树立企业形象，将自身不可复制的品牌资源打造成企业的核心竞争力，将是未来保健酒企业发展的一个重要着力点。
3.消费者对自制保健酒的隐患认识不够。
另外我们对消费者行为的调查发现，竟有多达82%的消费者有自行泡制保健酒的习惯，68%消费者对自制保健酒的安全隐患表示“不清楚”、“不知道”。我们在走访调查中发现，很多人甚至认为自制保健酒是绝对安全的。
应该说保健酒的泡制是一个非常复杂的工艺，因为酒精会溶解中药当中的某些成分，所以在制作过程中从材料到用量都要有严格的配比，并非简单意义上的买2斤白酒，放上几支人参、几颗枸杞、几根虫草这么简单，需要对酒类相关专业知识有所了解，需要对中医药的相关知识有所了解，需要既懂酒又懂中医药的专业人士的指导，这样才会最大限度的避免安全隐患。 （统计采写高小康 丁宁） (本文来源：舜网-济南时报 )
