阳澄湖大闸蟹今天出水了！
上午10：00，阳澄湖大闸蟹迎来今年第一网。手握“青背白肚、黄毛金爪”的大闸蟹，渔民们脸上乐开了花。最快在今天下午，一筐筐的大闸蟹就将进入沪上各家专卖店，爬上市民的餐桌。记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，为了“去伪存真”，今年阳澄湖大闸蟹将有五大措施来确保正宗身份，最新推出的防伪包装也将在三年内做到全覆盖。
[销路]
世博年消费升温供沪大闸蟹将增量
“前两天我们就对湖内的大闸蟹进行‘打样’，由于天气原因，部分大闸蟹饱满度还差一点，预计成熟的大闸蟹要少于去年同期。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴说。不过，从今天上午试捕的情况来看，雄蟹平均4.13两，雌蟹平均3.23两，平均重量3.7两，相比去年3.6两略高一些。
据悉，每年都有300多吨的阳澄湖大闸蟹进入上海市场，稳坐销量头把交椅。由于世博效应，阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙预计，今年进入申城的阳澄湖大闸蟹要多过往年。“虽然具体发货量还很难预测，但由于今年上海有大批世博游客，不但发货量要比往年多一些，从上海到阳澄湖湖区吃蟹的游客预计也会增加。”他说，在往年的蟹季，每天从上海、南京、杭州等地赶到阳澄湖的品蟹大军最高可达20万人次，今年这一盛景预计将会升级，周末可能高达30多万人次。到了中秋、国庆等假期时，湖区周围的宾馆酒店肯定需要提前预订。
记者从当地不少养殖、经销企业获悉，尽管前期大闸蟹尚未出水，但销售已进入旺季。“我们预售了十多天蟹券，从目前情况看，大规格礼品蟹销售看好，数量比往年有所增加。”苏州鑫阳有限公司董事长林中安表示，前来购券的上海市民或企业中有相当部分是送给来沪观博的亲友或客户。
此外，阳澄湖大闸蟹还有可能进入世博园内销售。杨维龙透露，有关方面已在和他们接洽此事。“包括官方的和世博园内的餐饮企业，都和我们就入园销售有过沟通，售价也会根据市场调节，目前没有定论。”不过，由于大闸蟹属于“活物”，最终能否端上世博餐桌还是一个未知之数。
[防伪]
今年共设五道关三年内统一包装盒
尽管阳澄湖大闸蟹每年总产量都在2000吨左右，但市面上打着“阳澄湖”牌子的大闸蟹却数以万计。据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，上海市场上的正宗“阳蟹”只有一成。继前两年推出蟹扣后，今年协会再推统一包装，加上前两年的防伪措施，一共有五道关口。
“今年起，大闸蟹仅以专卖店、大型超市和高档酒店作为主要销售渠道，未经特许不得进入各地批发市场。”杨维龙指出，在大闸蟹专卖店、营销网点，都有配发其店标、授权牌和张贴的防伪告示，消费者在购买时，可通过这些辨别真伪。“专卖店有统一店标，销售网点有统一授权牌和防伪告示，这些标识均有惟一编号。所有阳澄湖大闸蟹的大螯上都套着防伪锁扣，今年我们还将试行统一包装，计划用三年时间进行推广，在2014年所有的阳澄湖大闸蟹都有统一包装。”
记者在今天上午举行的发布会上看到，新包装分为纸质礼盒和塑料提篮两种，上面有独一无二的编号。这些编号是根据每年2000多吨的产量来编的，如果有超过总产量范围的编号，就一定是伪造的，是违法行为。不过由于时间较短，一方面新包装的生产来不及，另一方面不少商家还有库存包装盒，目前只有少量商家在使用新包装。记者采访得知，尽管有商家认为统一包装会和蟹扣一样流于形式，但仍有一部分很支持。
“统一包装可以和蟹扣形成双重防伪，降低成本。”鑫阳大闸蟹今年所有的礼盒装大闸蟹都将启用新包装，董事长林中安认为，要消费者一个个地发短信确认手中的大闸蟹是否每只都正宗很困难，如果是印在包装上，一盒大闸蟹只有一个号码，验证比例会大大提高，防伪力度也能加强。
记者在现场向蟹农老周讨教如何辨别阳澄湖大闸蟹，老周告诉记者，阳澄湖大闸蟹以“黄毛”、“白肚”、“青背”、“金爪”著称，普通消费者还需注意，阳澄湖湖底土质较硬，蟹脚上的黄毛也比较硬。此外，它的白肚并非指雪白，因为水质中含有微量元素，会略有一些淡黄。有部分假冒大闸蟹的商家会用刷子等手段刷白蟹肚，从外形上冒充，所以消费者不必挑选有着太过雪白蟹肚的大闸蟹。
[价格]
出水价已涨两成礼盒价与去年持平
“最近已有不少经销户上门和蟹农谈价钱，我听了都吓人。”让“掌管”阳澄湖大闸蟹的秘书长沈学兴都觉得“吓人”的究竟是怎样的天价？记者从当地蟹农处获悉，今年大闸蟹出水价上涨两成，以三两雌、四两雄的“规格蟹”为例，其出水价至少为140元/斤。
“连我都快要吃不起阳澄湖大闸蟹了。”尽管阳澄湖大闸蟹年年涨价，但面对今年的涨势，沈学兴依旧有些吃惊。由于协会不再出台指导价，近年来阳澄湖大闸蟹的价格都跟着市场走，由于今年大闸蟹的总体产量略减百吨，再加上成本上涨，使得蟹价再次上浮。
“去年三两雌蟹、四两雄蟹的出水价在110元到120元之间，今年140元也不一定拿得下来。”江苏阳澄湖大闸蟹公司上海销售处王经理说，尽管价格高企，但销售合同还是签了不少，基本未受价格影响。
“大闸蟹以螺蛳、小鱼为主要食料，去年1200元一吨的螺蛳今年2000元也拿不到，小鱼也从1元到1.2元一斤，卖到2元到2.2元一斤。再加上人工成本，预计今年阳澄湖大闸蟹涨价两成。”产量减少也为价格上涨提供了基础，由于今年前期气温偏低，全国大部分省市又遭遇洪水，使得大闸蟹的总体产量下降。
“阳澄湖的产量受洪水影响较小，因为它是恒定湖，周边流域对它影响不大，今年只减产了100来吨。洪泽湖是消涨湖，很多蟹苗都被洪水冲走了。”
不过记者从几家品牌大闸蟹经销企业处获悉，今年礼盒价格与去年持平。3.5两雄蟹和2.5两雌蟹各四只，售价388元。4两雄蟹和2.8两雌蟹各四只，售价588元。4.3两雄蟹和3两雌蟹各五只，售价888元。4.8两雄蟹和3.5两雌蟹各五只售价1288元。为了保持这一售价，很多经销商这两年都转向直销和团购。“进入超市销售不但要扣点，而且三个月才结一次账，为了降低成本，有些企业就放弃了超市渠道。”
避孕药喂蟹是无稽之谈
最近网上流传一条关于大闸蟹的传闻，声称部分大闸蟹存在滥用抗生素、以腐烂动物尸体为饲料，甚至被投喂避孕药的问题。记者昨天采访各方得知，喂药之说纯属无稽之谈。
“‘大闸蟹被喂药’是在炒作旧闻。”杨维龙说，避孕药等类似药物不利于螃蟹褪壳，农户如果用了，反而会让螃蟹因为暴长而导致暴死。“特别是大的农户，只要有常识，是不敢冒这个险的。”再说，大湖饲养螃蟹，面积很大，湖水是流动的，放药根本不可能。
全国著名渔政专家、上海海洋大学王武教授也表示，“只要去大闸蟹养殖湖面看一看就知道，将药投进水里，不知投多少才能被蟹吃到？这根本就是行不通的。”上海水产协会秘书长范守霖也表示，喂药之说匪夷所思，因为凡事都应该有个“机理”，“喂避孕药能有什么用呢？还得花钱去买药，徒然增加成本。”
记者从本市检验检疫部门获悉，进沪大闸蟹必须提供产地证明、当地检疫合格证明等文件，否则相关部门将不允许其上市销售。
大闸蟹寻投资欲在A股上市
江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司董事长林泽华日前透露，公司已完成股份制改造，计划于今明两年引进战略投资者，希望两三年内能完成国内A股的IPO上市。
江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司位于苏州阳澄湖镇，公司拥有养殖水面12400亩，占阳澄湖围网养殖总面积的近三分之一，年产“阳澄湖”牌大闸蟹200吨，约为阳澄湖大闸蟹市场份额的10%，无论养殖湖面还是市场份额，均为同行业龙头。如果上市成功，将成为首只“爬”上A股市场的大闸蟹。
林泽华表示，公司确定IPO的发展战略，是希望在短期内较快提升公司业绩，使公司获得更多的发展资金。“已经有一些PE、VC等在接触，我们也希望能通过战略投资者的引入使公司获得更多发展资金，为上市做好准备。”
