一锅滚开的清水加入一小滴特殊液体，立刻就能变成一锅喷喷香的“高汤”。不知情的人尝上一尝，多半会赞叹：“真鲜啊!”这种东西俗称“一滴香”，是一种复合食品添加剂。近日，记者从相关部门获悉，武汉、南京等地相继曝出，不少小餐馆都靠“一滴香”来增加菜式的香味，其中暴露的食品安全问题不免让人忧心忡忡。
暗访：“一滴香”岳阳有售
昨天上午，根据线人介绍，记者在奇家岭地段找到了一家专卖食用香精的店铺。门面不大，只有十来个平方米，店面外没有招牌。一进店，各种香味就迎面扑来。一眼望去，靠墙放置的三四层货架上排满了各种香精：牛肉香精、鸡肉香精、猪肉香精、香芋香精、草莓香精、玉米香精、南瓜香精……各种荤素食物的香精琳琅满目。记者很快找到了“卤味一滴香”，放置在物架中间显眼处的白色塑料瓶里。
记者上前咨询，老板娘很爽快地给出了价格：“一瓶500克，40块，以前最高卖过55。”这清水变高汤的“秘密武器”就放在这个普通得不能再普通的塑料瓶里，透过乳白色半透明的塑料瓶，记者看到，“一滴香”是无色的。店主拿了小样给记者闻，香料浓度很高，味道很重。直接凑上鼻子，有一股浓郁得令人头晕的味道。只能像闻化学药剂一样，用手扇一下，闻闻散发出的香气。店主说，这个东西他们已经卖了三四年，销量一直不错，饮食行业的人一般都知道。“除了做卤味的餐馆，很多餐馆做菜的时候也会用，加一点就很香。”店主还建议，“卤味一滴香”和猪肉精粉配合着使用，效果会更好。
实验：久闻令人恶心、头晕
到底这个“一滴香”能否像传说中的那样，让一碗清水变成令人垂涎的高汤?
记者立即联系了岳阳市工商局岳阳楼区分局奇家岭工商所，工作人员在办公室里做了一个实验：约300毫升的开水中滴入一滴“一滴香”，滴出来的“一滴香”呈无色、粘稠油状。刚滴入水中的“一滴香”像油一样漂浮在水面，色泽和香味都很像鸡油。
随后，工商所的执法人员轻轻摇晃这瓶溶液，清水渐渐不再清澈，仿佛有了“高汤”的质感。到最后，一些很像鸡油的黄色油状物漂浮在“高汤”水面上，色泽和香味都足以乱真。不仅如此，这种食品添加剂打开瓶盖后异香扑鼻，只需轻轻一扇就能闻到，偌大的办公室里到处弥漫着喷香的味道。几分钟后，闻到这味道的人纷纷喊恶心头昏不舒服。
调查：城区绝大多数地方已经下架
昨日上午，记者走访城区泰和大市场、中南大市场、梅溪桥市场及东大市场进行调查，发现这些市场暂时均未出售“卤菜一滴香”之类的香精，但市场里有很多香精商品销售，很少有液态香精，大多是固态的或者是半粘稠状的。记者注意到，这些门店销售的香精大多产于四川重庆，以鲜味和香味为主。从香精说明书上看到，这些香精大多是食物类的原料，没有工业原料类的香料。
梅溪桥市场一经营者张先生告诉记者，以前这些市场个别门店有工业原料类的香精销售，前不久湖南卫视曝光之后，“一滴香”大多下架返厂。而在奇家岭路段的这家小店里，记者和执法人员也只找到了3瓶，店主说是别人放在这里代销的。
专家：餐饮业使用添加剂的监管是空白
在这个“卤味一滴香”的外包装上注明：广泛用于猪、鸡、鹅、鸭、羊、牛、狗、野味等肉制品、卤制品、调味包、火腿肠、包子饺子馅及烹饪菜品中。同时标明其主要成分为乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等。包装上同时注明“不可直接食用”。
那么，这种食品添加剂的成分是否安全?国家是否有相关的规定来约束这些食品添加剂的使用呢?记者咨询了岳阳市卫生局副局长刘志敏。据介绍，乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，但主要用于工业饮料增香，不能添加到新鲜菜肴中;丙二醇是一种工业上的香精原料，按规定同样不应当添加到菜肴中。至于食用香料的具体成分是什么，没有说明，无法判断其是否安全，一般的食品添加剂按照使用量和规定来使用，对人体来说是安全的。但是这种产品，成分标注不明，是否会导致什么后果很难说。刘志敏表示，目前我国对餐饮业使用食品添加剂的监管和立法还是空白，确实有很多滥用的情况存在，从安全角度来讲，很危险。比如不少商贩会在提供给酒店的半成品(如泡发的菌类)中使用防腐剂，对人体健康有潜在危险。
